Hotelfachmann, Ausbilder und Koch Hans-Jürgen Zeibig kocht für ...
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Buffet - Herbstliches Jagdmenü<br />
Kalt vom Buffet<br />
Gebeizter <strong>und</strong> geräucherter Lachs mit Senfdillsauce<br />
Taunusbachforellen mit Sahnemeerrettich<br />
Flugentenbrust rosa gebraten<br />
Hasenpastete mit Sauce Cumberland<br />
Hirschschinken mit geschrotetem Pfeffer<br />
Feldsalat mit gebratener Hasenleber, Schinkencroutons<br />
Walnuss-Dressing<br />
Mit Distelöl, Basamico Essig <strong>und</strong> Kräutern<br />
marinierte gebratene Austernpilze<br />
Streifen von Äpfeln <strong>und</strong> Staudensellerie sowie Orangenfilet<br />
mit Zitronensaft <strong>und</strong> Schlagsahne<br />
Suppe<br />
Wildkraftbrühe mit Wurzelgemüse<br />
Klößchen <strong>und</strong> Blattpetersilie<br />
Warm vom Buffet<br />
Feines Rehragout mit Pfifferlingen<br />
Wildschweinbraten in Rotweinsauce<br />
Champignons gebraten<br />
Bohnenbündel<br />
Rosenkohl<br />
Semmelknödel<br />
Hausgemachte Spätzle<br />
Dessert<br />
Orangengrütze mit Grand Marniersauce<br />
Preiselbeerparfait an Haselnusssabayon<br />
Beerensalat<br />
Geeiste Weintrauben<br />
Käse<br />
Variation von Käse mit Trauben<br />
34,50 €
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