Jahres- programm 2012 - Landesinnungsverband Saxonia des ...
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Seminar 36<br />
23. Oktober <strong>2012</strong><br />
09:00 bis 16:30 Uhr<br />
Keine Angst vor Kuvertüre<br />
Spezialrichtung Pralinen und Überzüge<br />
Handgefertigte Pralinen sind ein Genuss. Mit solchen „süßen Hinguckern“<br />
im Angebot bieten Sie Ihrer Kundschaft etwas ganz Besonderes.<br />
In diesem Seminar lernen Sie die vielfältigen Arten von Pralinen kennen.<br />
Ihnen werden die verschiedenen Rohstoffe vorgestellt und Sie erlernen<br />
den Herstellungsprozess vom Rohstoff bis zur fertigen Praline. Bitte Arbeitskleidung<br />
mitbringen!<br />
�� Kuvertüre: Die nötige Theorie<br />
�� Temperieren von Kuvertüre<br />
�� Dekormaterial<br />
�� Herstellung verschiedener Pralinen<br />
�� Überziehen von feinen Backwaren<br />
Zielgruppe: Interessierte Unternehmer/innen und Mitarbeiter/innen<br />
aus Bäckerei und Konditorei<br />
Max. 12 Teilnehmer<br />
Referentinnen: Katrin Wander, Konditormeisterin<br />
Christine Giersch, Konditormeisterin<br />
Sächsische Bäckerfachschule Dresden-Helmsdorf e.V.<br />
Gebühren: € 125 für <strong>Saxonia</strong>-Innungsmitglieder, ansonsten € 150<br />
jeweils zzgl. MwSt
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