Programmheft, PDF, 13 MB - Volkshochschule Wiesbaden

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Whisky, Wein und mehr
Kultur und Kreativität
Whisky, Wein und mehr
Der schottische
Malt-Whisky
Eine Einführung in das
»Wasser des Lebens«
Dieses Seminar möchte einen Einstieg
in die Vielfalt der schottischen
Whiskys vermitteln und erkennen
helfen, wie man die »Spreu vom
Malt« trennt.
Da es keine zwei Malt-Whiskys gibt,
die sich gleichen, wird das Herausfinden
der jeweiligen Individualität
nicht nur zum Genuss, sondern
gleichzeitig zu einer Reise durch die
traditionellen Herstellerregionen
Schottlands und ihrer Geschichte.
Dieser Kurs klärt Wissenswertes von
der Herstellung bis hin zur Lagerung
des Malt-Whisky, gewährt aber auch
Einblicke in die Kultur, Musik und
Sprache des vielseitigen Landes.
Proben einer jeden Herstellerregion
lockern die Theorie auf.
Die Getränkekosten sind in der Kursgebühr
enthalten.
D27110 59,– €
1 Nachmittag, 26.1.2013
Sa, 13:30 – 19:30 Uhr
Ute Mügge-Lauterbach, M.A.
Wein und Käse
aus Frankreich
Kennen Sie den Witz? Es gibt nur
zwei Dinge, die Gott nicht weiß: Wie
viele Frauenorden existieren und
wie viele Käsesorten es in Frankreich
gibt. Die Kombination »Käse und
Wein aus Frankreich« ist seit Jahren
ein Klassiker, an diesem Abend wollen
wir uns auf einige Sorten konzentrieren
und dazu den passenden
Wein finden. Wir laden Sie auf eine
kulinarische Rundreise durch Frankreich
ein. Wir werden leckere Käse -
sorten verkosten mit den dazu passenden
Weinen! Neben den
berühmten Regionen Champagne,
Loire und Burgund wird es auch
einige Abstecher in weniger
bekann te Gegenden geben
– lassen Sie sich überraschen!
Gebühr inklusive Weinen und Käse.
D27155 49,– €
1 Abend, 9.11.2012
Fr, 18:00 – 21:00 Uhr
Gregor Mathey,
IHK-geprüfter Sommelier
Amici miei – Bekanntes
und Unbekanntes aus
Italiens Weinwelt
Wir werden vermeintlich Bekanntes
und gänzlich Unbekanntes zusammen
probieren und uns auf eine
Reise nach Italien begeben. Es gibt
rund 400 zugelassene Rebsorten
(von über 2000), die ein sehr hohes
Niveau bieten, von denen viele in
Deutschland nicht bekannt sind.
Hintergründe zur Herstellung, Tradition
und Sensorik sind fester
Bestandteil des gemeinsamen
Detektivspiels. Neugierig und offen
lautet hier für Sie die Devise und so
viel können wir versprechen: Es wird
sich lohnen und Sie werden neue
Seiten von Italien kennenlernen!
Dazu reichen wir die entsprechenden
kulinarischen Kleinigkeiten von
salzig bis süß. Freuen Sie sich auf
einen Streifzug durch das Land, in
dem die Zitronen blühen und die
Träume beginnen. Verkostet werden
ca. 12 Weine.
Gebühr inklusive Weinen und kulinarischen
Köstlichkeiten.
D27160 49,– €
1 Abend, 29.9.2012
Sa, 18:30 – 21:30 Uhr
Gregor Mathey, IHK-geprüfter
Sommelier, Christian Mappala
Weinwissen kompakt
In diesem Kurs erfahren Sie die
wichtigsten Dinge, die Sie über Wein
wissen sollten. Das ist Ihr Start in die
Welt der Weine. Sie lernen:
– wichtige Weintypen und -stile kennen
und unterscheiden
– die Grundlagen der professionellen
Weinverkostung
– die Sprache der Etiketten dechiffrieren
– zeitgemäßes Wein-Handling
(einkaufen, lagern, temperieren,
servieren…)
– Wein und Speisen kombinieren
– verkosten, verkosten, verkosten…
Bitte mitbringen: Zwei Weingläser;
Wasser und Brot nach Bedarf.
Gebühr inkl. Weinen.
D27200 55,– €
1 Sonntag, 25.11.2012
15:00 – 18:00 Uhr
Dr. Wolfgang Staudt
Weinsensorik
Weinsensorik bedeutet das Wahrnehmen
eines Weines mit allen verfügbaren
Sinnen: Die Farbe, der
Duft, der Geschmack, die Temperatur,
die Konsistenz, die Säuren und
die Gerbstoffe. Alle diese Eigenschaften
und Inhaltsstoffe wirken
unterschiedlich und führen zu verschiedenen
Sinnesempfindungen.
Ziel des Seminars ist: Einerseits Ihr
Geruchsvermögen zu schulen und
zu verfeinern. Andererseits werden
Sie Ihr Repertoire der für Sie wieder
erkennbaren Düfte und Gerüche
erweitern können. Neben der Verkostung
von ca. 15 Weinen werden
verschiedene, nicht nur sprachliche
Ausdrucksformen für den sinnlichen
Reiz vorgestellt. Verkostungsspiele,
Aromavergleiche und der Austausch
darüber sind weitere Bestandteile
des Seminars. Gläser werden aufgrund
der besonderen Erfordernisse
bereit gestellt.
D27250 55,– €
1 Tag, 1.12.2012
Sa, 13:30 – 18:00 Uhr
Gregor Mathey,
IHK-geprüfter Sommelier
Rezepte mit Balsamico
und Honig
eine sinnliche Reise durch Florenz
und seine Küche mit passenden
Weinen – Praktischer Kochworkshop
& Kunst und Wein
Ein den Gaumen verführender
Nachmittag! Sowohl in den Antipasti
(Vorspeisen), Contorni (Beilagen
der Hauptspeise) und im Dessert
liefern sich Balsamico und
Honig ein Duell der Sinnesfreuden,
begleitet von typischen Weinen der
Toskana. Erzählungen aus dem Florenz
der Renaissance geben Einblick
in eine Zeit, in der die Kultur des
»Symposiums« wiederbelebt wurde.
Kosten für Speisen und Getränke
sind in der Kursgebühr enthalten.
Bei Bedarf bitte eigene Schürze und
Schreibunterlagen mitbringen.
D27259 59,– €
Küche&Co im Europaviertel,
Walter-Hallstein-Straße 5
1 Abend, 3.11.2012
Sa, 17:00 – 21:00 Uhr
Kirsten Herold, Gregor Mathey,
IHK-geprüfter Sommelier
Toskanische Weine
und Focaccia, Pizza & Co
Weinseminar & Praktischer Kochworkshop
Bei diesem Weinseminar werden sieben
toskanische Weine aus biologisch-ökologischem
Anbau verkostet
und besprochen. Der Klassiker
aus der Sangiovese-Traube ist der
Chianti, der in einer gehobenen
Variante vorgestellt wird. Auch die
weiteren Weine präsentieren sich
auf einem gaumenschmeichelnden
Niveau. Dazu backen Sie Ihre Ciabatta
aus selbst angesetztem Weizen-Sauerteig,
daraus Crostini, die
mit Geflügelleberpastete und als
Bruschetta, dem typischen italienischen
Antipasto, serviert werden.
Des weiteren backen Sie selbst Ihre
Focaccia bianca und rossa sowie
Pizze mit Steinpilzen und Radicchio,
Speck und Trüffelöl, die während
des Seminars gemeinsam mit den
Weinen genossen werden. Den
Abschluss bilden selbst hergestellte
Cantuccini mit Vin Santo.
Eine Einführung in die Kultur und
Kunstwerke der Region ergänzt die
kulinarische Reise in das Herz Italiens
mit seinen berühmten Anbaugebieten,
wie z. B. des Chianti in den
Colli senesi zwischen Siena und Florenz.
Kosten für Speisen und Getränke
sind in der Kursgebühr enthalten.
Bei Bedarf bitte eigene Schürze und
Schreibunterlagen mitbringen.
D27260 59,– €
Küche&Co im Europaviertel, Walter-
Hallstein-Straße 5
1 Abend, 17.11.2012
Sa, 17:00 – 21:00 Uhr
Kirsten Herold, Gregor Mathey,
IHK-geprüfter Sommelier
– Beachten Sie bitte auch unsere
Sprachkurse in Italienisch,
Seiten 107 und 108, , u.a.
Neu: Fit für Italien! A1
D71400, 7 Abende,
ab 5.9.2012, Mi, 18:30 – 20:30 Uhr
Pietro Pitruzzella