About Life - WWF

Photo credit:Adam Minu / WWF – Hong KongRobert Delfs / WWF – Canon64.4公 斤 KILOGRAMS平 均 每 名 香 港 人每 年 吃 掉 的 海 鮮CONSUMPTIONof seafood perperson everyyear in Hong Kong為 甚 麼 港 人 那 麼 嗜 吃 海 鮮 呢 ? 杜 博 士說 :「 可 能 香 港 人 相 信 海 鮮 較 其 他 食 品來 得 『 健 康 』。 曾 有 研 究 顯 示『 新 鮮 』 是 香 港 和 華 南 地 區 顧 客 選 擇 海鮮 時 的 首 要 條 件 。 很 多 顧 客 喜 歡 石 斑 、紅 和 蘇 眉 等 珊 瑚 魚 的 鮮 味 。 香 港 社 會日 漸 富 裕 , 普 遍 顧 客 負 擔 得 起 由 較 遠 地區 運 到 本 港 的 進 口 海 鮮 , 現 時 的 宴 會 菜單 普 遍 會 約 有 八 道 海 鮮 菜 式 , 可 能 因 而導 致 龐 大 的 海 鮮 消 耗 量 。 全 球 和 地 區 交通 網 絡 的 逐 步 完 善 亦 是 驚 人 海 鮮 消 耗量 的 成 因 之 一 ; 在 珊 瑚 大 三 角 捕 捉 的 石斑 , 如 今 不 消 三 天 就 可 以 在 香 港 餐 廳 享用 到 。」香 港 人 食 用 的 珊 瑚 魚 主 要 由 珊 瑚 大 三 角的 國 家 進 口 , 因 此 我 們 的 消 耗 會 對 該 區的 生 態 平 衡 有 直 接 的 負 面 影 響 。 在 印 度太 平 洋 ,79% 珊 瑚 魚 的 群 聚 繁 殖 活 動 已逐 漸 減 少 , 甚 至 消 失 。珊 瑚 大 三 角 的 一 些 漁 民 為 了 有 更 大 的 漁獲 以 賺 取 更 高 利 潤 , 採 取 了 不 符 合 可 持續 發 展 的 漁 業 作 業 方 式 , 如 使 用 炸 藥和 毒 藥 捕 魚 。 隨 著 大 型 珊 瑚 魚 的 數 目 急降 , 漁 民 集 中 捕 捉 幼 魚 , 將 其 置 於 大 海的 網 箱 內 養 殖 到 可 供 出 售 的 體 積 。 多 達50% 的 珊 瑚 魚 在 產 卵 前 經 已 被 捕 捉 , 野生 環 境 中 的 成 年 珊 瑚 魚 數 目 銳 減 , 無法 正 常 繁 殖 下 一 代 。 老 鼠 斑 、 西 星 斑 和蘇 眉 都 是 港 人 至 愛 的 海 鮮 , 如 今 已 被世 界 自 然 保 護 聯 盟 (IUCN) 列 為 全 球 受威 脅 品 種 。至 今 尚 未 有 正 式 的 研 究 探 討 港 人 嗜 吃 海鮮 的 原 因 , 在 數 字 上 , 我 們 每 年 的 海 鮮消 耗 量 已 經 反 映 出 港 人 對 食 用 海 鮮 的 驚人 需 求 — 香 港 人 均 海 鮮 消 耗 量 在 全 亞 洲排 第 二 , 僅 次 於 馬 爾 代 夫 。 聯 合 國 糧 食及 農 業 組 織 (UNFAO) 最 新 的 報 告 指 出在 2007 年 平 均 每 名 香 港 人 約 吃 掉 64.4 公斤 海 鮮 , 超 越 了 日 本 的 海 鮮 消 耗 量 。若 珊 瑚 大 三 角 的 魚 類 品 種 衰 竭 至 不 能 扭轉 的 數 量 , 便 會 對 該 區 的 海 洋 生 態 造 成災 難 性 的 破 壞 。 香 港 對 區 內 海 產 的 需 求殷 切 , 實 應 該 在 海 洋 保 育 和 推 廣 可 持 續海 鮮 消 費 上 擔 當 領 導 的 角 色 。seafood. “Maybe it’s because people think seafoodis more ‘healthy’ than other products.“Factors that are contributing to high levels ofseafood consumption may include increasingwealth in Hong Kong in general, which meansconsumers are able to pay more for seafood typessourced from far away,” Dr To continues. “It mayalso be facilitated by the increasing convenience ofthe global and regional transportation network inHong Kong. Today, the capture of a grouper in theCoral Triangle to it being served in a Hong Kongrestaurant may take less than three days.”Coral reef fish are primarily sourced from the CoralTriangle countries, which means our consumptioncauses a direct adverse impact upon the region’secological balance. Across the Indo-Pacific, 79percent of spawning aggregations (reproductivegatherings) of reef fish have stopped forming or arein decline.Some fishermen in the Coral Triangle have adoptedunsustainable fishing techniques such as blastingcoral and fishing with poison to ensure quickharvests and a bigger profit. With the number oflarge-size coral fish plummeting, immature fishare caught at sea and reared in open sea cages,where they are kept until they have reached aprofitable sale size. As much as 50 percent ofreef fish are being captured for trade beforethey have had a chance to spawn, reducing thenumber of reproductive fish in the wild. Highfinnedgrouper, squaretail coral trout and thehumphead wrasse—which are among HongKong’s favourite seafood species—are consideredby the International Union for Conservation ofNature (IUCN) to be globally threatened.Although there is no official assessment ofthe reasons for Hong Kong’s considerableseafood consumption, the figures of our annualconsumption indicate our enormous cravingfor seafood.“Hong Kong is one of the places in Asia wherepeople prefer live fish over dead fish,” says Dr To.“Not surprisingly, a recent survey suggests thatin Hong Kong and Southern China, consumers’top purchasing criteria when selecting seafood isfreshness. Many consumers like groupers, snappersand wrasses, possibly because of the perceivedflavour and taste.”Hong Kong’s per capita consumption of seafoodis the second highest in Asia, after the Maldives.According to the United Nations Food and夏 季 SUMMER 2011 9