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MAYO’07 Deportes ■ 57
N u t
r
i
c
i
ó n
e n
Deportes de equipo y nutrición:
fútbol
e
l
d e p o r t e
Muchos lo llaman el “deporte
rey” porque es el que mayor
número de seguidores tiene
en el mundo. El fútbol es
un deporte muy completo,
tanto desde el punto de vista
de las ciencias del deporte como
desde la perspectiva del
espectador.
Como en casi todos los deportes,
la preparación física, el
entrenamiento de la táctica y
de la técnica y, cómo no, una
buena alimentación, ayudarán
a la consecución de nuestros
objetivos deportivos y a la
mejora de nuestra salud. Por
todo ello, la valoración nutricional
(comentada en anteriores
capítulos) se hace esencial,
ya que el diagnóstico y
resultado de estos análisis
constituirá la base perfecta
para el entrenamiento correcto,
permitiendo a los equipos
médicos mejorar la personalización
de las dietas y las pautas
alimenticias de los jugadores
con el objetivo de optimizar
su rendimiento. Una vez
realizada la valoración y analizados
los resultados, el nutricionista
podrá empezar a realizar
pequeñas modificaciones
en los hábitos de los
deportistas.
Hay que tener claro una
premisa: no existe ningún alimento
que sea completo, y
menos milagroso (aunque
existan muchas empresas de
ciertos suplementos que quieran
hacernos creer lo contrario).
La fórmula ideal es la
✒ Francisco Miguel Celdrán de Haro
Director de Salus, Centro
de Nutrición y Salud.
Nutricionista-Consultor Etosa-Alicante (ACB)
elección de alimentos variados
que, combinados entre sí,
logren un equilibrio proporcional
adecuado para el buen
funcionamiento del metabolismo
que va a soportar el esfuerzo.
Las modificaciones se
deben realizar lentamente por
varios motivos:
● Habitualmente, la dieta del
jugador no se corresponde
con la correcta alimentación,
por lo que si efectuamos
los cambios a corto
plazo, el deportista puede
ver mermado su rendimiento,
sobre todo por el
factor psicológico.
● Al tener que adaptar los
cambios en el ámbito familiar,
tampoco es apropiado
crear malestar en el
entorno del deportista.
● Los menús en los desplazamientos
deben adaptarse
a las consideraciones de
los distintos miembros del
equipo técnico, el cual debe
dar su aprobación.
● El nutricionista debe proporcionar
a los hoteles y
restaurantes unas consideraciones
generales sobre
aspectos de cocinado de
los alimentos.
Por tanto, si queremos que
todo vaya por su cauce, las
modificaciones en la alimentación
de estos deportistas debe
hacerse a largo plazo.
En el capítulo siguiente nos
introduciremos de pleno en
algunas consideraciones prácticas
que le puedan ser de
ayuda al futbolista en su práctica
deportiva diaria.