Tres Marías

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La carta se conforma por los primeros y segundos tiempos que tienen
inspiración internacional y el sello de cocina de autor. Por ejemplo,
podemos encontrar la tarta de higo y queso de cabra, jamón serrano
deshidratado acompañado de reducción de balsámico y arúgula.
Continuamos con una bondiola de cerdo confitada, puré de camote y
salsa de queso brie. Y no podemos olvidar otra parte fundamental que
son los postres, como lo es la degustación de helados: tarta de manzana
con azúcar de nuez, vainilla con touille de almendra y naranja, fruta de
la temporada todo esto acompañado de bastones de beignets.
CHANGO RESTAURANTE
La cocina contemporánea de autor en el corazón de Morelia
Por/By: Samantha Murillo
Contemporary author cuisine in the heart of Morelia
C
hango es un restaurante con un concepto vintage ecléctico. Se
ubica en el Centro Histórico de Morelia en una casona antigua
de estilo colonial. Con una decoración Art-Nouveau y toques
contemporáneos se crea un ambiente cosmopolita. Entre sus platillos
podrás encontrar cortes, comida del mar y ensaladas de la mejor
calidad, además, ofrece una gran variedad de cocteles de la casa.
El chef Daniel Aguilar Bernal, originario de Morelia, comenzó sus
estudios gastronómicos en la ciudad de Querétaro, después estudió la
carrera de cocinero profesional en El Colegio de Cocineros del Gato
Dumas en Buenos Aires, Argentina, en donde trabajó en algunos de los
mejores restaurantes de la ciudad.
Desde su regreso a Morelia, se ha dedicado al asesoramiento
gastronómico para diversos restaurantes, ofrece servicio de catering y
está al mando de la cocina de Chango Restaurante.
Se llama Chango por ser la manera en la que su familia apoda desde
niño al chef y propietario. “Quiero crear una sorpresa desde que
escuchas el nombre”, comenta el chef Aguilar. Su misión es ser un
restaurante innovador y original que a través de la calidad, el buen
sabor, un ambiente acogedor y la mejor atención al cliente, logre crear
una experiencia inigualable y placentera.
Chango is a restaurant with an eclectic vintage concept.
Located in the historical center of Morelia in an old colonialstyle
big house. An Art-Nouveau decoration and contemporary
touches create a cosmopolite ambience. Among its dishes you
can find meat cuts, seafood, and salads of the best quality, in
addition, it offers a great variety of house cocktails.
Chef Daniel Aguilar Bernal, native of Morelia, began his
culinary studies in the city of Querétaro, then studied the
career of professional chef in the Colegio de Cocineros del Gato
Dumas in Buenos Aires, Argentina, where he worked in some
of the best restaurants in the city.
Aunque la carta es fija se agregan y cambian platillos de acuerdo a la
temporada. Para la cocina se eligen productos orgánicos en su mayoría
de la región. “Pertenecen a la red Prefiero Local que busca incentivar
a los productores michoacanos, consumiendo lo que hay en el estado”.
Si quieres vivir un ambiente cálido y relajado con tu familia o amigos
no dudes visitar Chango restaurante.
Since his return to Morelia, he has dedicated to culinary
consulting for several restaurants, he offers catering services
and is in charge of the kitchen in Chango Restaurante.
It’s called Chango because that’s the nickname his family
gave the chef and owner as a kid. “I want to create a surprise
beginning with the name”, tells chef Aguilar. Its mission is to
be an innovative and original restaurant that through quality,
great flavor, a cozy atmosphere, and the best attention to
clients achieves a pleasant and incomparable experience.
The menu is composed by first and second courses that have
an international inspiration and the hallmark of author
cuisine. For instance, we can find the fig and goat cheese tart,
dried serrano ham with balsamic reduction and arugula. We
continued with a candied pork shoulder, sweet potato puree
and brie sauce. And we cannot forget another fundamental
part which are desserts, like the ice cream tasting: apple tart
with sugar nut, vanilla with almond and orange touille, fruit
of the season, all of these accompanied by beignets.
Although the menu is fixed, dishes are added and changed
according to the season. For cooking organic produce mostly
of the region are selected. “They belong to the network
Prefiero Local that seeks to encourage producers of Michoacán
consuming what the state produces”.
If you want to experience a cozy and relaxed atmosphere
with your family or friend, don’t hesitate to visit Chango
restaurante.
Sor Juana Inésde la Cruz 129 Col. Centro, Morelia,
Michoacán, México.
Tel. (443) 312 6213
www.changorestaurante.com
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