formato descripción de cargos - Hospital Regional de Ayacucho

Fecha de Emisión:
MANUAL DE ORGANIZACIÓN Y FUNCIONES
Página 1 de 1
Versión Nº
I. IDENTIFICACIÓN DEL CARGO
UNIDAD ÓRGANICA : DEPARTAMENTO DE NUTRICIÓN Y DIETETICA
DENOMINACIÓN DEL CARGO : ARTESANO IV
CLASIFICACIÓN DEL PUESTO : T5-30-060-4
Nº DE CARGOS : 03
II. FUNCIONES:
2.1. BASICAS
• Es el encargado de la elaboración del menú y dieta de los pacientes y personal del HRA.
• Ejecutar la preparación culinaria en todas las fases, desde las operaciones preliminares hasta la
distribución de los mismos, de acuerdo a los horarios establecidos, cuyas tareas asignadas
serán estrictamente cumplidas en cada sector de trabajo.
2.2. ESPECIFICAS
a. Verificar el menú de dietas normales y especiales, enterarse de los platos que se deben prepara.
b. Solicitar los ingredientes necesarios para la elaboración del menú diario y dietas especiales
supervisando la cantidad y buena presentación.
c. Colaborar con el nutricionista en la elaboración de recetas culinarias.
d. Operar los equipos, implemento de trabajo e instalaciones cuidando su funcionamiento y buen uso,
comunicando cualquier al jefe del Área.
e. Cumplir y hacer cumplir las reglas de higiene y limpieza en la manipulación de los alimentos y el
equipo utilizado.
f. Cumplir con los manuales funcionales del Departamento.
g. Distribuir y supervisar el trabajo de cocina central y dietas.
h. Colaborar con la Jefatura en la confección de menús y pedidos de víveres.
i. Verificar diariamente el inventario de utensilios del área, mediante anotaciones en el cuaderno de
control interno del Dpto.
j. Participar en programa de enseñanza y capacitación.
k. Otras funciones que le asigne el Jefe inmediato.
III. LINEAS DE AUTORIDAD Y RESPONSABILIDAD
• Es supervisado por el Jefe del Departamento de Nutrición y Dietética.
IV. REQUISITOS MINIMOS
4.1. FORMACIÓN
• Secundaria completa.
4.2. Experiencia Laboral
• 02 años de experiencia mínima como cocinero.
4.3. Capacidades, habilidades y actitudes
• Curso especializado en nutrición clínica y capacitación permanente en la especialidad.
Elaborado por:
Bach. Econ: Liz
Huacce Prado
Revisado por:
Aprobado por: