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- Proteínas: el jamón se caracteriza por su contenido en proteínas de muy alta calidad,
que suministran la proporción adecuada de aminoácidos esenciales. - -Lípidos: dentro
de las grasas del jamón destacan los ácidos grasos monoinsaturados ( AGCI ) como los
del aceite de oliva. Existen numerosos estudios que demuestran que las grasas con alto
contenido en AGCI contribuyen a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares al
actuar de forma beneficiosa sobre el colesterol en sangre.
- Hierro : El jamón es rico en hierro de tipo ¨ hemo ¨ caracterizado por su absorción más
rápida y fácil que la del tipo ¨no hemo ¨ presente en los alimentos de origen vegetal.
Este mineral forma parte de las células sanguíneas, y es fundamental para que llegue
suficiente oxigeno a las células musculares, hecho de suma importancia en el deportista.
- Zinc : este mineral tiene un papel protector contra la oxidación y la reacción
inflamatoria, ambas situaciones muy comunes en la persona que realiza ejercicio físico
intenso. Estudios recientes relacionan la deficiencia de Zinc con la falta de defensa
ante situaciones agobiantes, y la consiguiente aparición de tensión . El Jamón es un
aliado natural para combatir el estrés gracias a su interesante contenido en este mineral.
Puede aportar más de un 18 % de la IDR de zinc (ingesta diaria recomendada) con sólo
100 gramos de producto.
- Vitamina B1: la tiamina interviene en todo el proceso de obtención de energía a partir
de la glucosa. Sus necesidades están aumentadas en los deportistas. Esta vitamina no
debe faltar en el contexto de la alimentación equilibrada en la persona activa. 100
gramos de jamón aportan más del 40 % de las necesidades diarias de vitamina B1.
CONCLUSIÓN
El jamón tiene un importante papel en la alimentación del deportista, no solo por ser un
alimento muy completo que proporciona nutrientes básicos para el organismo en
actividad, sino también porque se digiere con mucha facilidad. Desde el punto de vista
practico, es un alimento muy cómodo de transportar, lo que es fundamental para una
persona que va a entrenar o hacer algún deporte durante un tiempo prolongado. No hay
que olvidar que el tradicional ¨ bocadillo de jamón ¨ constituye un menú completo que
aporta HDC gracias al pan y lípidos, proteínas , muchos minerales y vitaminas gracias
al jamón.
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BLOQUE IV: ASPECTOS NUTRICIONALES
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