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390 Tabla 1.Resumen del análisis de varianza para características de tipo en animales de la raza porcina Celta. TR S CA TO DL JM Evaluador Ns ** * * ** * Mes Ns * Ns * Ns * Clase Ns Ns Ns Ns Ns * Peso ajustado ** Ns ** ** ** ** TR: tipo racial, S: sexo, CA: cabeza, TO: torax, DL: dorso y lomos JM: jamones Ns: significativo, ** P
EVOLUCIÓN DEL CONTENIDO DE ÁCIDO OLEICO EN LA GRASA SUBCUTANEA DE CERDOS IBÉRICOS ALIMENTADOS CON DIFERENTES GAMAS DE PIENSOS. J.J. Mallo 1 , C. Martín 2 ,J.Lizaso 2 , J.A. Carrasco 3 ,E.Gómez 4 y E. Sanz 4 . 1 Nutreco Swine Research Centre, Boxmeer (Países Bajos). 2 NANTA, S.A. 3 Instituto del Frío (CSIC). 28040 Madrid. 4 Centro de Pruebas de Porcino, Hontalbilla (Segovia). Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León. 1- Introducción: La alimentación animal es uno de los factores que más peso tiene sobre la calidad final de los productos de ibérico. En la actualidad hay pocos trabajos que relacionen la composición de la grasa de los animales con la cantidad de ácidos grasos ingeridos. Los objetivos de este estudio son el comprobar la influencia de la alimentación sobre la composición final de la grasa del cerdo ibérico, y el estudiar la evolución del contenido de ácido oleico de la grasa de los animales durante el periodo de cebo, en relación con la edad del animal y con la cantidad y composición de la grasa ingerida. 2- Material y métodos: El ensayo se llevó a cabo en las instalaciones de cebo del Centro de Pruebas de Porcino (Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León), situado en Hontalbilla (Segovia). Se utilizaron un total de 144 cerdos (50% de cada sexo, machos castrados) pertenecientes a cruces entre genética Duroc * Ibérica retinta. Para el estudio de los productos frescos y elaborados, se tomaron muestras de una partida de cerdos con el mismo tipo de cruce ( Duroc * Ibérica retinta) y procedentes de montanera. Las dietas experimentales fueron formuladas y fabricadas por NANTA y estaban basadas en trigo, cebada y soja, administrándose en una primera fase un pienso de crecimiento (de 30 a 110 Kg de peso vivo) y en una segunda fase entre los 110 a los 150 Kg de peso vivo un pienso de acabado. Los animales tuvieron acceso ad libitum al pienso durante todo el ensayo. CRECIMIENTO 1 ACABADO 1 % A B C D A B C D Palmítico C16:0 19.00 11.47 23.04 21.66 22.34 12.01 18.22 14.27 Esteárico C18:0 7.64 3.52 12.55 10.18 9.90 3.61 4.36 3.27 Oleico C18:1 35.90 54.76 33.85 29.30 31.23 54.90 35.28 39.48 Linoleico C18:2 27.19 23.35 19.75 27.60 27.20 26.16 1.45 39.07 Tabla 1: Resultados del % ácidos grasos en los piensos experimentales. (Analizados en el Instituto del Frío-CSIC). 1 Piensos experimentales: A: Nantiber; B: Nantiber Alto oleico; C: Nantiber Bajo oleico; D: Ibercampo. En la granja experimental se valoraron los rendimientos zootécnicos de consumo medio diario, ganancia media diaria e índice de conversión cada 14 días. Para la obtención de la grasa se realizaron biopsias a 48 de los 132 cerdos utilizados (un animal por cada réplica). Las biopsias se efectuaron a los 163, 186, 213 y 240 días de vida. Las muestras fueron analizadas posteriormente en el Instituto del frío por cromatografía de gases. Una vez obtenidos los datos se analizaron estadísticamente con el programa SAS para valorar las diferencias en contenidos de ácidos grasos (Proc GLM) y para estudiar la evolución de esos contenidos con respecto al tiempo y al consumo de ácidos grasos (Proc nlin). 3- Resultados y discusión: DIETAS EXPERIMENTALES 1 %Oleico A B C D CV Mean Pr>F 163 d/v 50.42 a 51.44 a 47.49 b 46.03 c 3.06 48.87
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