La Nutrición. pdf ( 1.11Mb ) - Parkinson Blanes

CAPÍTULO 8
Lista de compras
Este capítulo le ayudará a ubicar los alimentos y productos que pueden resultarle útiles en la
planificación de un menú. Algunos pueden encontrarse fácilmente en la mayoría de los
supermercados, aunque es posible que usted no los conozca. Otros pudieran ser más difíciles de
encontrar.
Los supermercados de mayor tamaño venden muchos alimentos especiales y, por lo general,
pueden encargar aquellos productos que no suelen tener. Las tiendas de productos naturales también
venden la mayoría de estos productos.
Jugo de naranja fortificado con calcio. El jugo de naranja fortificado con
calcio es una excelente fuente de calcio de buena absorción por el cuerpo.
Onza por onza, contiene tanto calcio como la leche. Tropicana, Minute
Maid y muchos otros productores elaboran un jugo de naranja fortificado
con calcio que se comercializa en envases de cartón en la sección de
alimentos refrigerados de los supermercados. Varias compañías,
incluyendo Minute Maid, también ofrecen jugo de naranja fortificado con
calcio en forma concentrada, en la sección de alimentos congelados.
Alternativas y sustitutos lácteos. La leche de vaca tiene un alto contenido de proteína, (ocho gramos
por ración de 8 onzas), y puede resultar muy problemática para algunos pacientes con EP. La
proteína impide la absorción de levodopa. Algunas personas notan que la proteína láctea interfiere
más que las proteínas de otros alimentos, tales como la carne de res o de ave, el pescado y las
proteínas de origen vegetal. Debido a que la leche es rica en calcio y está fortificada con vitamina
D, es una de las mejores fuentes de estos nutrientes. Si no se consume leche de vaca, es difícil
obtener suficiente calcio y vitamina D en el menú diario.
No obstante, hay sustitutos lácteos con bajo contenido de proteínas que usted puede probar. Estos
pueden utilizarse con cereales, para cocinar, y para hacer licuados y smoothies de frutas. Asegúrese
de que el sustituto lácteo que elija esté fortificado con calcio y con vitamina D, ya que no todas las
variedades están fortificadas. Yo recomiendo:
Westsoy Soy Beverage (Bebida de Soya Westsoy). Asegúrese de comprar la versión fortificada.
Usted puede conseguir leche de soya Westsoy en los supermercados o en las tiendas de productos
naturales de mayor tamaño. Si su tienda no la vende, la podrán pedir a:
Westbrae Natural Foods
Carson, CA 90746
49