La Nutrición. pdf ( 1.11Mb ) - Parkinson Blanes

Enfermedad de Parkinson: La Importancia de la Nutrición
En un bol grande, mezcle los frijoles de carita, los tomates, la cebolla dulce y el pepino. En un bol
pequeño, mezcle el vinagre, el aceite, la sal, la pimienta, el orégano, el perejil, la albahaca y las
hojuelas de pimiento rojo. Vierta la mezcla sobre los frijoles y revuélvalo todo. Deje enfriar la
ensalada, o sírvala a temperatura ambiente. Incorpore el aguacate justo antes de servirla.
Información nutricional por porción: 287 calorías, 25 gramos de carbohidratos, 7 gramos de
proteínas, 171 gramos de grasa, 26 gramos de grasa saturada, 0 mg de colesterol, 457 mg de sodio,
7 gramos de fibra.
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Pollo con Chile
Porciones: 6
En lugar de comer pollo con fideos, pruebe la combinación de pollo con trigo bulgur, para cambiar
y ver cómo le estimula la fibra. Use un procesador de alimentos para picar y rallar los ingrediente
con más facilidad.
8 onzas de jugo de tomate enlatado, con bajo contenido de sodio
1 taza de trigo bulgur (trigo molido grueso)
2 cucharadas de aceite de cacahuetes o de oliva
2 cebollas medianas, picadas en trozos
4 dientes de ajo, picados
3 tallos de apio, cortados en cubitos de 1 /2 pulgada
3 zanahorias, ralladas
1 lata (14 onzas) de tomates italianos con bajo contenido de sodio, con su jugo
1 lata (15.5 onzas) de frijoles pinto con bajo contenido de sodio
1 lata (12.5 onzas) de pollo cortado en trozos, en agua, escurrido
1 lata (4 onzas) de chiles verdes, picados en trozos
1
/3 taza de polvo de chile, o a su gusto
2 cucharaditas de comino molido
1 cucharadita de orégano deshidratado
1
/3 cucharadita de pimienta negra
12 onzas de agua (también puede usar cerveza)
En una cacerola chica, caliente el jugo de tomates a fuego medio hasta que hierva. Sáquela del
fuego, y añádale el trigo bulgur. Tápela y déjela reposar por 10 minutos. Entre tanto, en una cacerola
grande (de 5-6 cuartos de galón), caliente el aceite a fuego medio. Añada la cebolla y el ajo, y
cocínelos de 3 a 4 minutos o hasta que se ablanden. Añada el apio, la zanahoria y los tomates con
el jugo, aplastando los tomates con una cuchara de metal. Tape la cacerola y cocine los vegetales
hasta que estén casi blandos, (unos 20 minutos). Añada los frijoles pinto, el trigo bulgur, el pollo,
los chiles, el polvo de chile, el comino, el orégano, la pimienta y la cerveza o el agua. Cocínelos a
fuego lento con la cacerola parcialmente tapada, durante 30 minutos, y revolviendo de vez en
cuando para que no se peguen.
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