evaluacion de las instalaciones y condiciones higienico sanitarias

FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
1.1.- TRANSPORTE DE GANADO BOVINO
Las perdidas por el transporte son constantes como mermas en el peso y
accidentes patológicos.
Aparte de la merma de peso, las conducciones a los rastros son causas de
intensos trastornos en las pezuñas y accidentes en el transporte:
a) Traumatismos: conmociones, contusiones, quemaduras, distensiones
(luxaciones y fracturas).
b) Otros accidentes: asfixia e insolación de las reses. (Sanz.E.C, 1967)
En los vehículos deben utilizarse separaciones cuando viajen animales de
diferente tamaño, edad, especie, función zootécnica y procedencia. Evitar su
traslado bajo condiciones climáticas extremas que les causen dolor y sufrimiento,
en zonas calurosas transportar al ganado durante la noche, al atardecer o en la
madrugada.
El embarque es un proceso que comienza cuando se saca al lote de ganado de su
potrero o corral de engorde. Es muy común encontrar fracturas hemorragias,
dolencias diversas y hasta la muerte de los animales. Por que las granjas no
cuentan con mangas y rampas que faciliten el embarque del ganado y el manejo
es muy violento ya que se utilizan látigos o lanzas punzo cortantes o el vehiculo
para el transporte no es el adecuado.
El transporte se efectúa desde las unidades de explotación hacia los centros de
consumo. El transporte de ganado en camiones, es el procedimiento mas
utilizado en nuestro medio, el cual se realiza en deficientes condiciones, lo que
conduce a desmejorar la calidad de la carne. Ya que en ocasiones los vehículos
rebasan la capacidad y existe el amontonamiento y es cuando surgen los
problemas. (Sanz.E.C, 1967)
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