evaluacion de las instalaciones y condiciones higienico sanitarias
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FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA<br />
6.- J.E. Gracey. Higiene <strong>de</strong> la carne. Madrid. Interamericana. MC Graw – Hill. 1989.<br />
143,144<br />
7.- Marcelo Signorni Porchietto. Evaluación <strong>de</strong> riesgos <strong>de</strong> los rastros y mata<strong>de</strong>ros [en<br />
línea] consejo Técnico consultivo Nacional <strong>de</strong> Sanidad Animal. México DF Julio<br />
2006. http//www.cofepris.gob.mx/pyp/alim/libro-rastros-mex.pdf [2 <strong>de</strong> octubre 2007].<br />
8.- Manual <strong>de</strong> construcción, equipo y operación <strong>de</strong> los establecimientos tipo<br />
inspección fe<strong>de</strong>ral. Sarh, 1986.<br />
9.- Norma Oficial Mexicana, NOM-033-1995: Sacrificio humanitario <strong>de</strong> los animales<br />
domésticos y silvestres. Publicada en el D.O.F el 7 <strong>de</strong> julio <strong>de</strong>1995.<br />
10.- Norma Oficial Mexicana, NOM-008-ZOO-1994: Especificaciones zoo<strong>sanitarias</strong><br />
para la construcción y equipamiento <strong>de</strong> establecimientos para el sacrificio <strong>de</strong><br />
animales y los <strong>de</strong>dicados a la industrialización <strong>de</strong> productos cárnicos. México DF 21<br />
<strong>de</strong> octubre <strong>de</strong> 1994.<br />
11.- Norma Oficial Mexicana, NOM-009-1994: Proceso sanitario <strong>de</strong> la carne. México<br />
DF.<br />
12.- P.D.Warris. Ciencia <strong>de</strong> la carne. Zaragoza (España). Ed Acribia. pp. 5,7-72.<br />
12.- Sanz.E.C. Enciclopedia <strong>de</strong> la carne. Madrid, 1967, Espasa – calpe Segunda<br />
edición. pp. 360,361<br />
13.- Quiroga Guillermo. Et al. Tecnología <strong>de</strong> carnes y pescados y manual <strong>de</strong><br />
practicas para planta piloto.1995.<br />
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