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evaluacion de las instalaciones y condiciones higienico sanitarias

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FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA<br />

6.- J.E. Gracey. Higiene <strong>de</strong> la carne. Madrid. Interamericana. MC Graw – Hill. 1989.<br />

143,144<br />

7.- Marcelo Signorni Porchietto. Evaluación <strong>de</strong> riesgos <strong>de</strong> los rastros y mata<strong>de</strong>ros [en<br />

línea] consejo Técnico consultivo Nacional <strong>de</strong> Sanidad Animal. México DF Julio<br />

2006. http//www.cofepris.gob.mx/pyp/alim/libro-rastros-mex.pdf [2 <strong>de</strong> octubre 2007].<br />

8.- Manual <strong>de</strong> construcción, equipo y operación <strong>de</strong> los establecimientos tipo<br />

inspección fe<strong>de</strong>ral. Sarh, 1986.<br />

9.- Norma Oficial Mexicana, NOM-033-1995: Sacrificio humanitario <strong>de</strong> los animales<br />

domésticos y silvestres. Publicada en el D.O.F el 7 <strong>de</strong> julio <strong>de</strong>1995.<br />

10.- Norma Oficial Mexicana, NOM-008-ZOO-1994: Especificaciones zoo<strong>sanitarias</strong><br />

para la construcción y equipamiento <strong>de</strong> establecimientos para el sacrificio <strong>de</strong><br />

animales y los <strong>de</strong>dicados a la industrialización <strong>de</strong> productos cárnicos. México DF 21<br />

<strong>de</strong> octubre <strong>de</strong> 1994.<br />

11.- Norma Oficial Mexicana, NOM-009-1994: Proceso sanitario <strong>de</strong> la carne. México<br />

DF.<br />

12.- P.D.Warris. Ciencia <strong>de</strong> la carne. Zaragoza (España). Ed Acribia. pp. 5,7-72.<br />

12.- Sanz.E.C. Enciclopedia <strong>de</strong> la carne. Madrid, 1967, Espasa – calpe Segunda<br />

edición. pp. 360,361<br />

13.- Quiroga Guillermo. Et al. Tecnología <strong>de</strong> carnes y pescados y manual <strong>de</strong><br />

practicas para planta piloto.1995.<br />

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