evaluacion de las instalaciones y condiciones higienico sanitarias

FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
Las lesiones se pueden disminuir si se separan los animales en grupos de dos,
alternando cabeza con cola.
El desembarque se debe realizar de igual manera, manteniendo tranquilos a los
animales y no golpearlos, no gritarles, y la llegada deberá ser directa a los corrales
de recepción. (Sanz.E.C, 1967)
1.2.- RECEPCION
Consiste en pasar los animales del camión transportador hasta los corrales
respectivos mediante una rampa de desembarco.
Durante el manejo de los animales, los responsables deberán mantenerlos
tranquilos, evitando los gritos, ruidos excesivos y golpes que provoquen
traumatismos.
Para el arreo, nunca deberá golpearse a los animales con tubos, palos, varas con
puntas de acero, látigos, instrumentos punzo cortantes u objetos que produzcan
traumatismos.
1.3.- CORRALES Y CORRALETAS DE RECEPCIÓN E INSPECCIÓN ANTE-
MORTEM PARA EL GANADO.
Los corrales deben estar pavimentados y tener superficie rugosa, con objeto de
evitar que los animales resbalen, caigan o sufran fracturas.
El piso de corrales debe tener pendiente, a fin de facilitar su limpieza. Los tubos o
la madera de los corrales no deben tener aristas o astillas.
El área de recepción de ganado debe contar con iluminación para realizar la
verificación ante mortem en cualquier horario.
En el corral de desembarque del ganado y a la verificación ante mortem se debe
utilizar suficiente iluminación (100 candelas).
Todo establecimiento deberá poseer corrales de recepción y un corral para
animales sospechosos de padecer enfermedades, con pasillos y mangas para
permitir el manejo o alojamiento de los animales destinados al sacrificio. Los
corrales deberán identificarse y contar con tarjeteros.
Su capacidad de recepción se calculará a razón de no menos de 2.50 m² por
cabeza de bovino.
Por cada 50 m, los corrales dispondrán de bebederos de un metro como mínimo
por cada 50 m² y el ancho será de 50 cm. por lo menos, para bovinos; la altura del
borde del bebedero oscilará entre 50 y 80 cm. del piso (Nom-008-zoo, 1994)
Los animales se inspeccionan antes de sacrificarlos, lo que hace posible la
identificación de síntomas clínicos de enfermedades que podrían ser zoonoticas o
hacer que la carne no sea adecuada para el consumo humano. Permite
identificación de animales que se les han suministrado medicamentos
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