evaluacion de las instalaciones y condiciones higienico sanitarias
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FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA<br />
CAPITULO 1.14 CARNE (DFD) OSCURA, FIRME Y SECA 18<br />
CAPITULO 1.15 REFRIGERACION 18<br />
CAPITULO 2 PROCESO DE SACRIFICIO EN EL RASTRO<br />
PANINDICUARO MICHOACAN 19<br />
CAPITULO 2.1 DESEMBARQUE 19<br />
CAPITULO 2.2 ATURDIMIENTO 20<br />
CAPITULO 2.3 DESANGRADO 20<br />
CAPITULO 2.4 DESPIELADO 21<br />
CAPITULO 2.5 EVICERACION 22<br />
CAPITULO 2.6 BIPARTICION Y LAVADO DE LAS<br />
CANALES 23<br />
CAPITULO 3 COMPARACION DEL PROCESO DE<br />
SACRIFICIO DEL RASTRO DE PANINDICUARO<br />
CON LA NORMAS OFICIALES 24<br />
VENTAJAS Y DEVENTAJAS 26<br />
CONCLUCIONES 26<br />
RECOMENDACIONES 27<br />
BIBLIOGRAFIAS 28<br />
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