evaluacion de las instalaciones y condiciones higienico sanitarias

(IMAGEN 3)Se observa la llegada
del animal ala rampa e
inmediatamente al cajón de
insensibilización.
FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
(IMAGEN 4).- Cajón de
insensibilización.
En ocasiones existen animales caídos o debido al mal manejo del personal no
los arrean adecuadamente lo que provoca golpes, fracturas y, moretones,
fracturas, estrés lo cual nos lleva a una mala calidad de la canal.
(IMAGEN 5).- Animal caído debido al mal manejo del personal.
2.2 ATURDIMIENTO
Se realiza con una puntilla de acero cuyo punto de aplicación es en la línea
mediana será 2 a 3 cm. abajo y atrás de la cresta nucal esta secciona la
medula espinal en su origen. Este corte determina la parálisis general y la res
cae instantáneamente al suelo.
Cuando el animal se encuentra ya caído es jalado a otra zona donde se baña
con agua ya que anteriormente no se utilizo el baño de aspersión por que no
existe este método, se acomoda cerca de una coladera para posteriormente
llevar acabo el desangrado.
- 20 -