El altiplano

en los años 70 era de aproximadamente
9,000 toneladas métricas por año, en una
superfi cie de aproximadamente 12,000
hectáreas cultivadas. El año 2006, la producción
de quinua llegó a 26,873 toneladas
métricas en 42,431 hectáreas.
Las principales áreas de cultivo están ubicadas
en las provincias Aroma y Gualberto
Villarroel de La Paz y en la región de Salinas
de Garci Mendoza en la provincia Ladislao
Cabrera de Oruro. Esta última es una de las
zonas más importantes de producción bajo
el sistema de propiedad comunal con la distribución
equitativa de la tierra: el 80% del
trabajo de siembra y cosecha se realiza en
forma manual. Potosí es otro departamento
cuya producción de quinua es importante,
RECUADRO 9.3
La quinua orgánica es cuatro
veces más cara que la soya
El análisis realizado por Paz Soldán (2008)
establece que el precio de la quinua por tonelada
es de US$ 1,253.50, cuatro veces más
que el precio de una tonelada de soya (US$
299.13). Los precios internacionales de la
quinua son determinados, por lo general, en
los circuitos de exportación legal e ilegal de
los mercados de Challapata y el Desaguadero,
donde pocos acopiadores peruanos tienen
capacidad de infl uir directamente sobre
los precios.
El sector de la quinua cuenta con 70,000
pequeños productores, concentrados alrededor
del Salar de Uyuni. Las unidades productivas
de tipo familiar en Potosí y Oruro
tienen entre 10 y 50 hectáreas de tierra, pero
sólo el 20% es apto para la producción agrícola.
Se usa muy poca tecnología agrícola,
aunque se han introducido tractores para las
labores de barbechado y siembra. Los productores
que utilizan tecnología mecánica
emplean discos para rotular el suelo, causando
una erosión eólica cada vez mayor en suelos
pobres en nutrientes.
Del total de la producción anual de quinua
en Bolivia, el 20% está certifi cada como qui-
en la región de Llica, provincia Daniel Campos,
se produce quinua de alta calidad.
El mercado de Challapata es el lugar tradicional
de compra y venta de quinua. Por ser un
punto de confl uencia vial, a este mercado
acuden pequeños productores y acopiadores
rurales para intercambiar quinua convencional
y, sobre todo, quinua real, que es
la más demandada en el mercado internacional.
Después, los mayoristas trasladan la
quinua a las plantas benefi ciadoras para su
limpieza, selección, clasifi cación y empaque.
Una de las plantas procesadoras más
importantes está ubicada en Challapata.
Otros centros de selección y transformación
se encuentran en La Paz, Oruro y Cochabamba
(ver Recuadro 9.3).
nua orgánica, es posible que el restante 80%
sea también orgánica, puesto que no se utilizan
fertilizantes ni químicos para mejorar el
rendimiento o combatir las plagas. Pese a la
importancia de la certifi cación, hay que resaltar
que es un proceso costoso y se requiere
de un mínimo de tres años para lograr una
certifi cación que incluya la tierra y el producto.
Por otro lado, la tecnología orgánica requiere
nuevos hábitos para la producción.
Fuente: Fundación Nuevo Norte (2007) y Paz Soldán (2008).
GRÁFICO 9.2
Precios de quinua en el mercado
internacional al 2006 (US$ por kilo)
1.4
1.2
1 1.11
Dinamarca
1.04
0.8
0.6
0.4
0.2
0
Francia
1.31
1.29
1.271.25
1.12 1.13
1.08
Holanda
1.06
Brasil
0.73
Chile
1.17
1.16
España
1.3
1.13
1.04 Colombia
1.04
0.15
Fuente: Fundación Nuevo Norte (2007).
399
INFORME SOBRE DESARROLLO
HUMANO EN BOLIVIA