El altiplano

RECUADRO 9.1
388
INFORME SOBRE DESARROLLO
HUMANO EN BOLIVIA
Más de 4,000 familias
destinadas a la producción
lechera en el altiplano norte
La producción lechera es una de las actividades
con mayor potencial de crecimiento en
el altiplano norte. La cercanía a la Cordillera
Real y la calidad de los suelos de la denominada
cuenca lechera son recursos que si se
los aprovecha adecuadamente podrían incidir
de manera signifi cativa en la producción
de leche y en los ingresos de más de 4,000
familias.
La cuenca lechera del altiplano comienza
en la provincia Omasuyos, desde Achacachi,
pasando por Batallas, Pucarani y Laja; continúa
por Ingavi y sigue por Ayo Ayo y Patacamaya,
abarcando fi nalmente parte de la provincia
Villarroel.
La producción lechera tiene cuatro pilares
fundamentales: la alimentación, el manejo de
ganado, la sanidad animal y el mejoramiento
genético. Esta actividad cuenta con la ayuda
de la organización no gubernamental CIPCA,
con fi nanciamiento de la entidad española
“Ayuda en Acción” que construyó pozos de
cuatro metros y una capacidad para unos
4,000 litros de agua, de manera que las familias
puedan enfrentar la sequía por falta de
lluvias. Por otra parte, cada año se cortan los
alfalfares antes de la época de heladas para
almacenar heno, uno de los alimentos fundamentales
del ganado.
“Aquí, en el altiplano, resulta muy sacrifi cado.
La producción varía: aumenta en esta
época y decae de mayo a julio, porque a las
vacas durante la época de sequía se les alimenta
únicamente a base de heno”, detalla el
ganadero, y con el dedo índice señala el paisaje
amarillo-verdoso de sus cultivos de avena
y cebada para el forraje. “Detrás, están los
pastos nativos”.
Victor Ticona
PRODUCTOR DE LECHE DEL ALTIPLANO
Se presentan varios problemas en las diferentes
fases, muchos de los productores carecen
de una sala de ordeño con condiciones
higiénicas. Y estos problemas se suman a las
enfermedades infecciosas y a la presencia de
parásitos internos y externos que absorben
la alimentación del ganado. Pero, gracias a
CIPCA, cada tres meses los animales son
desparasitados, en tanto que cada año se
procede a la vacunación contra la fi ebre aftosa,
siempre una amenaza.
En cuanto a la tecnología, hasta el momento,
Victor Ticona por ejemplo, ha trabajado
con monta natural para la reproducción
de su ganado, pero está muy próximo a experimentar
con la inseminación artifi cial, que
no sólo mejora la calidad de las reses, sino
que permite un cierto ahorro en la alimentación
de los toros.
En la comunidad de Chonchocoro, una
vaca produce como máximo 14 litros de leche
al día: nueve por la mañana temprano y
cinco por la tarde. Cabe destacar que la producción
de una vaca aumenta conforme se
van sucediendo sus partos, y cada una suele
protagonizar hasta siete alumbramientos.
Con todo, a partir del quinto el efecto es el
contrario, pues la cantidad de leche ordeñada
disminuye. Por otro lado, la vaca deja de
producir tres meses antes del parto.
Hay otros factores a tener en cuenta. Ticona,
por ejemplo, cuando considera que una
vaca está en edad avanzada, la vende y compra
una más joven. “Yo siempre busco las que
ya han tenido uno o dos partos”, dice y calcula
el precio de una madre con su ternero en
3,200 bolivianos.
De leche a yogurt: Existen Organizaciones
Económicas Campesinas (OECA) formadas por
asociaciones de productores de leche, como
Aproliv, Aprolac, Mamani y Asolama. De éstas,
las dos primeras fueron invitadas a proveer el
yogur para el desayuno escolar en el municipio,
completándose así un paso más en la ruta de la
leche, una cadena en la que nada falla.