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Lechada de almendras fermentada<br />
Ingredientes:<br />
• 200 gr de almendras crudas (OTRO TIPO DE NUEZ POR DÍA).<br />
• 1/2 litro de agua y ½ litro de rejuvelac.<br />
• Semillas de ajonjolí, linaza, chía, girasol, amaranto, arándanos deshidratados.<br />
Elaboración<br />
Pon a remojar las almendras en el agua, durante 24 horas, escúrrelas y colócalas en<br />
la licuadora con el ½ litro de agua y el ½ litro de rejuvelac. Muele durante 2 ó 3<br />
minutos. Deben quedar perfectamente trituradas y bien mezclado todo.<br />
Coloca una gasa de algodón o tela manto de cielo limpia en un recipiente, sujetando<br />
los bordes. Vuelca el contenido dentro y exprime al máximo, hasta que no caiga ni<br />
una gota. Vuelve a colocar la leche y la fibra de almendra en licuadora para triturar y<br />
colar exprimiendo una vez mas para sacar la leche, repite la operación una vez más,<br />
exprime la tela para obtener la leche. Déja la lechada reposar en una jarra de plástico<br />
o vidrio con su tapa por 6 horas a temperatura ambiente en la alacena (debe estar un<br />
poco oscuro). Después de ese tiempo ya tienes tu bebida fermentada.<br />
Bebe al natural o guarda en la nevera un rato, para tomarla más fresca.<br />
Variante<br />
Así tomada, sola, está deliciosa. Puedes añadirle fruta, semillas de chía, amaranto,<br />
ajonjolí, arándanos, girasol y licuar para mezclar bien y endulzarla un poco con dos o<br />
tres dátiles frescos (o miel de agave o abeja), sin hueso, hasta molerlos bien, agrega<br />
fruta.<br />
La fibra de almendras se puede dejar remojando con rejuvelac unas horas y tendrás un<br />
producto fermentado que añadirás a ensaladas de frutas o vegetales.<br />
Prohibida su reproducción total o parcial con fines de lucro
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