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Leche de soja fermentada<br />
con búlgaros<br />
• Para una cucharada colmada de nódulos de kéfir aproximadamente, 1/2 litro de leche de<br />
soja. mejor que no sea de sabores ni azucarada.<br />
• Se deja reposando sin moverlo a temperatura cálida 20-22º de 8 a 12 horas<br />
aproximadamente en un tarro de cristal o cerámica vitrificada cubierto con un paño sujeto<br />
con una goma o cordel (no tapar hermético en cualquier caso).<br />
• Colar los nódulos de kéfir y guardarlo en sitio fresco. En verano, en el refrigerador, o se<br />
agriara demasiado.<br />
• Para descansar de prepararlo una semana, los nódulos de kéfir lavados se ponen en un<br />
tarro cubiertos de agua sin cloro en el refrigerador. El agua se cambia cada 2 ó 3 días.<br />
• Para que el descanso sea además nutritivo para el kéfir, ya que en la soja hay mucha<br />
proteína y no azucares lácteos que es de lo que se alimenta el nódulo, se pone cubierto<br />
con leche animal a temperatura ambiente, para que tome algo de lactosa. Así no se<br />
debilitara tanto.<br />
Prohibida su reproducción total o parcial con fines de lucro
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