HOY: MEN POPULAR

86 Cecilia Blondet, Carmen Montero
El tipo de construcción de estos locales varía de acuerdo a las
condiciones socioeconómicas de la familia que presta su vivienda. Casi
la mitad (48%) son locales de material noble; el resto son de materiales
mixtos o rústicos (esteras, calaminas y cartones).
Conseguir un lugar donde establecer el comedor y habilitarlo
adecuadamente, es muy difícil. En algunos casos debieron luchar por la
adjudicación de un terreno, y en otros tuvieron que vencer la fuerte
oposición de sus esposos, que se negaban a ceder parte de sus viviendas
para que funcionase este servicio.
Una vez que se tiene un local fijo, lo ideal es que éste incluya un
ambiente para la cocina, otro -con llave- para el almacén, uno más para
las reuniones y la distribución de los alimentos, un lavadero y servicios
higiénicos.
Para financiar estas habilitaciones se realizan actividades que
permiten recaudar fondos (rifas, parrilladas y polladas), y se solicita
ayuda a las instituciones públicas y privadas. Actualmente se viene
gestionando el apoyo del Fondo de Compensación y Desarrollo Social
(FONCODES) para la construcción de locales propios.
Los servicios con que cuentan los comedores
En este aspecto tampoco hay la comodidad suficiente. Menos de la
mitad de los comedores (el 45.2%) disponen de agua, desagüe y
electricidad. Un 24% no posee ninguno de estos servicios y el resto
carece de alguno de ellos.
En el caso de los locales prestados, es costumbre que la directiva
del comedor pague a la familia prestataria el íntegro o parte de las
facturas de los servicios de electricidad y agua.
Para cocinar adecuadamente es imprescindible disponer de agua
(para lavar los alimentos, prepararlos, lavar utensilios, etc.). Sin embargo,
un 38% de locales no cumple con este requisito, lo que recarga los
costos de funcionamiento y complica notablemente las tareas de las
encargadas del turno de cocina. Cuando no existen conexiones de agua
corriente o cuando su abastecimiento es irregular, hay que comprarla a