REVISTA PESCA FEBRERO 2015

pescado: así su destino sea el mejor restaurante de la
capital o la carretilla del barrio, el que paga o llega en el
momento adecuado es quien se lleva la mejor presa. Hay
para todos los bolsillos. Por un lado encontramos pescados
de precios accesibles, como merluza, jurel, caballa,
bonito, lisa, perico, toyo, lorna, cachemas, etc. También
los de rango medio, como las cabrillas, cola negras, pintadillas,
tramboyos, fortunos, etc. Y, desde luego, los
caros, como el lenguado, mero, corvina, robalo, chita,
etc. Ojo, acá uno no va a comprar medio pescado, la
presa sale entera. Si gustan se los filetean, pero si piensan
comprar un pedacito de un pescado grande (al menos
que sea un pez espada, toyo o pez vela), lo normal
es que el vendedor les de la espalda y atienda al siguiente.
Los mariscos tienen su zona. Encontrarán conchas de
abanico, almejas, choros, mejillones, conchas negras,
lapas, chanques, oncocos, camarones barquillos, pulpos,
langostinos, calamares, pota y, si ya se perdieron, se
compran una bolsa de mistura que tiene de todo un poco
(aunque siempre he dudado de la frescura y manipulación
de ese combinado). Si prefieren los productos
amazónicos, también encontrarán peces de nuestro río
del oriente. La verdad nunca he probado ninguno, pero
la lógica me dice que sumando los días desde que lo
pescaron hasta que llega a Lima, y considerando la nada
de sistema de refrigeración en todo ese proceso… si el
producto no está salado, no lo compro.
Bueno, puedo seguir describiendo paso a paso el pesquero,
pero al igual que ustedes, ya me aburrí, así que me voy
por los consejos, que es lo que de seguro les servirá:
1) CUÁNDO IR
Lo recomendable para hacer compras es ir martes, jueves
y sábado. Son lo días que usualmente ingresan los frigoríficos,
por lo tanto mejor es la probabilidad de encontrar mercadería
fresca. Pero para productos locales, siempre hay la chance
de que una camioneta con producto fresco llegue un lunes,
miércoles, viernes o domingo. Eso de ―quien madruga Dios lo
ayuda‖ también es relativo. Pónganse a pensar como comerciante:
lo primero que uno quiere vender es la mercadería anterior,
por lo tanto si se apresuran y no tienen un buen juicio, perdieron.
Lo normal sería ir entre 4:30-6:00 am, a esa hora suele
comenzar a rotar la mercadería y pueden encontrar buenos productos.
Eviten los lunes, es difícil encontrar buena mercadería y
variedad.
2) CÓMO IR
Traten de ir en un taxi de confianza. Desde Miraflores me co-
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