REVISTA PESCA FEBRERO 2015

nes de piezas.
Para el bacalao todavía hay algunas esperanzas de supervivencia,
sobre todo desde que se cerrara hasta 2026
el gran caladero Georges, cerca de Cape Cod en Estados
Unidos.
en el mar ya no es una posibilidad remota. Paul Greenberg,
escritor y pescador desde su más tierna infancia,
no solo nos invita a un viaje culinario, sino que también
nos ofrece una detallada investigación sobre los cuatro
peces que predominan en nuestra dieta: el salmón, la
lubina, el bacalao y el atún.
En contraste, la época de los grandes atunes de cuatrocientos
kilos está tocando a su fin debido a una desmesurada
demanda de países como Japón, donde llegan a
pagar hasta ochenta mil euros por pieza. Ante la inminente
extinción del último gran reducto del alimento salvaje,
dos actitudes contrapuestas pugnan entre sí, a veces
encarnadas en el mismo individuo, la de apresurarse
a consumir el preciado manjar antes de que desaparezca
y la de abstenerse tajantemente de dicho consumo para
contribuir a que no lo haga.
A través del fascinante relato de todos los factores que
permiten que estos pescados lleguen a nuestro plato, el
autor nos desvela nuestra maltrecha relación con los mares
y su fauna. Hace tan solo treinta años, casi todos
nuestros alimentos procedentes del mar eran salvajes.
Hoy, los excesos de una pesca desenfrenada y la revolución
biotécnica sin precedentes nos han llevado a un
punto en que el pescado salvaje y el de granja se reparten
a medias el complejo mercado global.
Fuente
http://www.elcultural.es/revista/letras/Cuatro-peces-Elfuturo-de-los-ultimos-animales-salvajes/30846
Nuestra relación con el océano está experimentando una
transformación profunda. Nos encontramos al borde de
un cataclismo: que los hijos de nuestros hijos jamás
prueben un pescado salvaje que haya nadado libremente
―Cuatro peces‖ nos ayuda a navegar por estas nuevas
orillas, y nos propone una forma de avanzar hacia un
futuro en que los alimentos marinos sanos y sostenibles
no sean la excepción sino la norma.
Este es un libro que todos los interesados en
la pesca, especialmente en la acuicultura, deberían
leer.
―El atún habita por todo el mar abierto y cruza las aguas de muchos países. No está sometido, pues, a eso que los
legisladores llaman acuerdos o conciertos internacionales, pero que los ecologistas tal vez denominarían desconciertos.
En los últimos cincuenta años, a medida que los humanos hemos sobrepasado las tecnologías de pesca, esta se
ha mudado de las aguas territoriales nacionales a lo que en términos náuticos se llama alta mar o aguas internacionales,
unas zonas propiedad de nadie y en las que todos pueden pescar.
Las capturas en aguas internacionales han aumentado en más de un 700% en el último medio siglo y la mayor parte
de ese incremento se ha producido con el atún. Además, como el atún cruza tantas fronteras, el modo en que se establecen
los tratados internacionales sobre su pesca significa que incluso cuando el atún se detiene en aguas de
algún país, técnicamente lo puede pescar otro país miembro del tratado. Las convenciones que afectan al atún permiten
que cualquier país que se dedique a su pesca faene en aguas de cualquier otro país también pescador del
atún, con la única condición de que los pescadores se ciñan a una determinada cuota de capturas (una cuota para
cuyo control y aplicación parece que ningún país dispone de recursos ni presta la atención suficiente).
En lo más alto de todos estos desafíos reguladores están el auge del sushi en los últimos treinta años y las nuevas
exigencias que este fenómeno ha impuesto a las existencias de atún‖
Paul Greenberg
Revista Pesca Febrero 2015 39