REVISTA PESCA FEBRERO 2015

EL CONSUMO DE PESCADO NORUEGO NO
SUPONE RIESGOS PARA LA SALUD
Los beneficios del consumo de pescado superan claramente
los riesgos, ya que no son motivo de preocupación
los niveles actuales de contaminación, así como los
de otras sustancias indeseables conocidas.
Esta es la conclusión principal que el Comité Científico
Noruego de Seguridad Alimentaria (VKM) presentó en un
informe para la Autoridad de Seguridad Alimentaria de
Noruega (NFSA). El objetivo de este estudio era emitir
una actualización del informe 2006 sobre los nutrientes y
contaminantes en el pescado.
VKM llevó a cabo una evaluación exhaustiva de la literatura
científica sobre los efectos positivos que tiene para
la salud el consumo de pescado, así como sobre la contribución
del pescado en relación con la ingesta de compuestos
beneficiosos y la exposición a contaminantes
peligrosos en Noruega.
El Comité determinó que los adultos, incluidas las mujeres
embarazadas que consumen menos de una porción
de pescado a la semana, podrían pasar por alto los efectos
beneficiosos del pescado en las enfermedades cardiovasculares
y el desarrollo neurológico óptimo en los
fetos y bebés. También concluyó que sólo los adultos
(18-70 años de edad) con un consumo medio o superior
de pescado cumplen las recomendaciones dietéticas nacionales
para el consumo total de pescado.
El VKM explica que debido a la sustitución del aceite y
proteína de pescado por proteínas y aceites vegetales en
los alimentos de los peces de piscifactoría, las concentraciones
de los ácidos grasos EPA, DPA y DHA y de selenio
en el salmón del Atlántico cultivado son alrededor del 50
% y 40 % respectivamente, de los niveles correspondientes
en 2006, mientras que la concentración de vitamina
D se mantiene sin cambios. Además, el nivel de
yodo en el salmón atlántico de piscifactoría fue bajo en
2006, y todavía es bajo en comparación con el pescado
magro, y la concentración de ácidos grasos n-6 es
aproximadamente cuatro veces mayor que en 2006.
El informe pone de relieve que, dado el actual consumo
promedio de pescado, el bajo aporte de selenio y yodo
del pescado en relación con los valores nacionales recomendados
se puede complementar con otras fuentes de
alimento.
Por otra parte, subraya que no debe ser motivo de preocupación
la exposición a los residuos de medicamentos
veterinarios, incluyendo los restos de antibióticos utilizados
las dietas de los peces de cultivo noruegos, ya que
estas concentraciones son muy bajas y con frecuencia no
son detectables incluso con métodos analíticos sensibles.
Según el estudio, las concentraciones actuales de dioxinas
y DL-PCB, y de mercurio en el salmón del Atlántico
de piscifactoría se han reducido a aproximadamente 30
% y 50 %respectivamente, frente a los niveles correspondientes
en 2006.
El VKM concluye que sobre la base de la actual concentración
media de mercurio en el pescado que se comercializa
en el mercado noruego y de la cantidad de pescado
que se consume en Noruega, la exposición al metilmercurio
está por debajo de la ingesta semanal tolerable
para más del 95 % de la población de 2 años de edad,
adultos y mujeres embarazadas.
El Comité encontró que el consumo diario de aceite de
hígado de bacalao o aceite de pescado en cantidades
recomendadas en el producto contribuirá además con el
0,8 al 16 % de la ingesta semanal tolerable, dependiendo
del peso corporal.
Con la actual ingesta semanal tolerable y teniendo en
cuenta que el pescado y los productos pesqueros son
fuentes significativas de dioxinas y DL-PCB en la dieta
noruega, el VKM concluye que la exposición de los peces
a las dioxinas y DL-PCB representa un riesgo insignificante
y no es motivo de preocupación.
El NFSA y la Dirección de Salud utilizarán esta evaluación
actualizada como base para las recomendaciones
públicas sobre el consumo de pescado y productos pesqueros.
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Fuente
http://fis.com/fis/worldnews/worldnews.asp
monthyear=&day=17&id=73470&l=s&special=&ndb=1%20target=
Revista Pesca Febrero 2015 63