You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
1.1. EL LIMONERO Y EL MERCADO INTERNACIONAL<br />
DE LIMÓN<br />
El <strong>limonero</strong> (Citrus limon L. Burm.) está dentro del grupo de cítricos de fruto ácido junto<br />
con el limero (Citrus aurantifolia Swing. y Citrus latifolia) y el cidro (Citrus medica L.). Tienen<br />
todos estos cítricos características comunes como que son reflorescentes o con floraciones<br />
múltiples durante el año, alta sensibilidad a temperaturas negativas y son sensibles a enfermedades<br />
fúngicas como la Phytophthora.<br />
El <strong>limonero</strong> es un cítrico vigoroso de grandes hojas lanceoladas de color verde claro de<br />
peciolo corto y marginado. Los brotes jóvenes tienen hojas de color morado algún tiempo<br />
durante su fase de desarrollo. El limbo esconde glándulas que contienen aceites esenciales.<br />
Las flores se agrupan en racimos y los botones florales son de color morado. El carácter<br />
reflorescente es más o menos pronunciado según la variedad.<br />
El fruto es de forma ovalada y acaba en un mamelón característico. La piel del limón está<br />
formada por dos capas, el flavedo o capa externa es de color variable de verde a amarillo<br />
intenso según la madurez y contiene glándulas de aceites esenciales. Estas glándulas constituyen<br />
una barrera química contra insectos y microorganismos. El albedo o capa interior<br />
es blanco y esponjoso y es una fuente importante de pectinas y glúcidos; su espesor varía<br />
según la variedad y madurez del fruto. El limón contiene un gran número de componentes<br />
químicos naturales, como ácido cítrico, ácido ascórbico, minerales y flavonoides. Son numerosos<br />
los trabajos de investigación que establecen gran variedad de acciones biológicas a los<br />
flavonoides, entre las que se citan actividades antioxidantes, antiinflamatorias, antialérgicas,<br />
antivirales, antimutagénicas y anticarcinogénicas. Así, aunque las variedades de cítricos han<br />
sido seleccionadas y desarrolladas fundamentalmente para la producción de fruta en fresco,<br />
dadas sus peculiaridades, su aprovechamiento industrial en el ámbito agroalimentario y farmacológico<br />
se está desarrollando enormemente (García Lidón et al., 2003).<br />
Las áreas más importantes de producción y distribución de cítricos comerciales se corresponden<br />
principalmente con las regiones subtropicales semiáridas y áridas con temperaturas<br />
INTRODUCCIÓN<br />
11
Change language