LIBRO_Analisis_limonero

de Europa continental, que también incluye a representantes de los productores. Establece
normas voluntarias y requisitos estándar para aplicar unas Buenas Prácticas Agrícolas
(BPA) a través de las cuales se puede certificar productos agrícolas en todas partes del
mundo. GLOBALGAP es una herramienta para la relación entre empresas, por tanto, puede
no ser directamente visible para el consumidor. Existe un reglamento para la certificación
AENOR de conformidad con el protocolo “Globalgap (Eurepgap)” para frutas y hortalizas
frescas, dentro del cual estaría incluido el limón.
Hoy en día la mayoría de las empresas europeas de distribución exigen el cumplimiento
de este protocolo a sus proveedores de productos primarios, como garantía de que se
han aplicado unas buenas prácticas agrícolas. El protocolo se basa en los criterios de
Seguridad de los Alimentos, que a su vez derivan de la aplicación de principios generales
de Puntos de Control y Criterios de Cumplimiento (PCCC). Contempla las técnicas de producción
con el objetivo de un uso controlado de fitosanitarios para minimizar el impacto
de los residuos en los alimentos, el hombre y su entorno. Además facilita el cumplimiento
de legislación de referencia como el Reglamento 852/2004 y modificaciones posteriores
(higiene de los productos alimenticios), el Reglamento 178/2002 y modificaciones posteriores
(seguridad alimentaria, trazabilidad) y el Reglamento 396/2005 y modificaciones
posteriores (límites máximos de residuos de plaguicidas en el interior o en la superficie de
determinados productos).
La empresa peticionaria solicita la certificación del o de los productos que suministra y su
subsecuente inscripción en el Registro de AENOR, sea como productor individual o como
grupo de productores. Una vez obtenido el Certificado de Conformidad se debe realizar
una auditoría interna anual de todos los emplazamientos afectados.
NATURE’S CHOICE
Es una normativa propiedad de la cadena de distribución Tesco, cuyo ámbito cubre todo
tipo de fruta, verdura y ensaladas frescas, tanto en producción convencional como ecológica,
que se suministran en el Reino Unido. Ser miembro del Protocolo de Tesco Nature’s
Choice es voluntario para candidatos que suministran productos a Tesco. Esta norma es
similar a Globalgap, salvo en algunos matices y ligeras interpretaciones de algunos puntos
de control y criterios de incumplimiento.
En cualquiera de estas certificaciones se controlan cuestiones relacionadas con el proceso
productivo como auto-evaluación, salud, seguridad o bienestar del trabajador, gestión de
residuos y agentes contaminantes, manejo integrado de plagas, control de LMR (límite
INTRODUCCIÓN
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