LIBRO_Analisis_limonero

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SELECCIÓN/CALIBRADO En esta fase se revisan todas las piezas para eliminar aquéllas que presenten nuevos defectos de comercialización, y para separar calidades, retirando del proceso aquellos productos que están destinados a la industria. Con el calibrado se separan los productos en razón de su peso, tamaño o color, mediante calibradores mecánicos de rodillos o pletinas, o electrónicos, que pesan los limones y, además, pueden determinar el diámetro y la escala de color a través de unas lentes ópticas. Serán las normas de calidad, las normas internas de la empresa y los requisitos impuestos por los clientes los que determinen las características de cada categoría y partida de venta. PREENVASADO/ EMPAQUETADO Es la fase fundamental del proceso de manipulación y confección, ya que en ella se acondicionan y envasan los productos para el transporte y distribución, definiéndose las características extrínsecas del producto/mercado por medio de diferentes formatos, según productos y requerimientos comerciales. Algunos de los formatos mayoritarios son la malla de 0,5 kg, malla girsac 0,5 kg, caja 5, 10, 15 kg, etc. ANÁLISIS DEL SECTOR DEL LIMONERO Y EVALUACIÓN ECONÓMICA DE SU CULTIVO PALETIZADO/ FLEJADO Se forman los palets de cajas de productos para su ingreso en cámara y transporte. El flejado consiste en la preparación y asegurado de los palets mediante cintas metálicas (flejes), y correcta identificación para su próxima expedición. CONSERVACIÓN EN LA CÁMARA FRIGORÍFICA La conservación en frío permite al producto protegerse de podredumbres y degradación interna, y debe realizarse inmediatamente después de su confección. A su entrada el método más recomendado es la aplicación de aire forzado. La conservación hasta expedición puede tener como condiciones el rango 10-12ºC y 85-95% de Humedad relativa. TRANSPORTE REFRIGERADO HASTA DESTINO Las condiciones óptimas en la expedición de los limones envasados son 12-15ºC en los muelles de carga y temperatura de 15ºC en el transporte frigorífico, con una humedad relativa del aire de 85-90%. 94
4.5. ESTRUCTURA DE COSTES E INGRESOS 4.5.1. ESTRUCTURA DE COSTES E INGRESOS DEL CULTIVO La tabla 13 nos muestra la contabilidad de costes de la unidad establecida en cada opción productiva, en valor absoluto y en términos relativos, de manera que nos indica la importancia relativa de cada uno de los costes sobre el global. El coste total corresponde al tamaño medio de explotación de la zona (5 hectáreas en ambos casos). Tabla 13 Estructura de costes del cultivo de <strong>limonero</strong> Fino y Verna LIMÓN FINO * El coste unitario no incluye la recolección que suele ir a cargo del comprador LIMÓN VERNA Coste absoluto Coste relativo Coste absoluto Coste relativo (€) (%) (€) (%) Nave para aperos y cabezal 390 1,29% 390 1,31% Cabezal de riego 799 2,64% 799 2,69% Red de riego 449 1,48% 449 1,51% Plantación 433 1,43% 381 1,28% Material vario auxiliar 102 0,33% 102 0,34% Embalse regulador 388 1,28% 388 1,31% Coste del inmovilizado 2.560 8,44% 2.508 8,45% Poda anual 2.617 8,63% 2.243 7,55% Costes de maquinaria 3.492 11,52% 3.492 11,76% Fitosanitarios 1.290 4,26% 1.290 4,34% Fertilizantes 3.558 11,74% 3.736 12,58% Herbicidas 305 1,00% 305 1,03% Mantenimiento 463 1,53% 463 1,56% Energía eléctrica 995 3,28% 945 3,18% Personal fijo 7.917 26,11% 7.917 26,66% Riego 7.121 23,49% 6.795 22,88% Coste del circulante 27.758 91,56% 27.186 91,551% Coste total (€) 30.318 100% 29.694 100% Coste unitario (€/ha) 6.064* 5.939* Lo primero que debemos destacar es la similitud entre las estructuras de costes de ambos cultivos en años en plena producción, especialmente al analizar la misma globalmente, ya que la proporción inmovilizado-circulante es la misma (8% y 92%, respectivamente); las diferencias básicas entre <strong>limonero</strong> Fino y Verna están en su diferente ritmo de entrada en producción regular, así como en la magnitud de la misma, como veremos al analizar la corriente de cobros y pagos de cada año. Sólo vemos ligeras diferencias en algunos RESULTADOS PRELIMINARES: PROCESO DE PRODUCCIÓN 95
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Índice de contenidos 1. INTRODUCCI
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Índice de tablas Tabla 01. Producc
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Agradecimientos Debo dar un agradec
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El nivel de concentración es aún
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