Estudio de Mercado TARA - Biocomercio en el Perú - Promperu

For a better understanding of molecular gastronomy, please refer to ‘Texture: a hydrocolloid
recipe collection’ available at: http://khymos.org/hydrocolloid-recipe-collection-v2.2-screenres.pdf.
Cosméticos
Los mercados de cosméticos naturales de la UE han crecido cerca de 20% al año los dos
últimos años, y se espera que hayan superado el €1 billón en el 2007, con una
participación del 2.0% del mercado total de cosméticos. Los mercados de más rápido
crecimiento son Alemania y Francia, e Italia y Alemania son los mercados más grandes,
responsables de casi el 70% del total de ventas de la UE. Los países de habla alemana y
nórdica poseen un alto gasto per cápita sobre cosméticos naturales y orgánicos, mientras
que el mercado del RU está desarrollándose rápidamente. El RU se encuentra entre los
países con una mayor cantidad de lanzamientos de productos naturales (Colipa, 2007).
Es interesante notar que una cada vez mayor proporción de productos cosméticos
naturales es ahora también orgánica. De los 15,000 productos naturales lanzados a nivel
mundial en el 2007, Mintel estima que alrededor de dos tercios ya están también
certificados orgánicamente, o por lo menos contienen un gran proporción de ingredientes
orgánicos. (Mintel, 2008).
3.4 Oportunidades en el sector alimenticio
Reemplazo de grasas
Los cambios en las preferencias del consumidor están originando que los fabricantes de
productos alimenticios adapten de manera constante sus formulaciones de alimentos. Una
tendencia actual en las preferencias de los consumidores, que afecta el mercado para la
goma de tara, es la preferencia por alimentos bajos en grasa y en calorías. Las gomas,
como la de tara, pueden ser usadas en sistemas de reemplazo de grasas y por
consiguiente, se han vuelto de interés para los fabricantes de productos alimenticios. Los
comerciantes de gomas pueden sacar mayores ganancias de esta tendencia brindando
información completa y exacta acerca de las características y del uso apropiado de las
gomas en los sistemas de reemplazo de grasas. Los exportadores pueden facilitar esta
provisión de información entregando tanta información como sea posible acerca de sus
productos. Este hecho ofrece también posibilidades para una adición en su valor.
Otras fuentes de información sobre este tema puede encontrarse en: Food Technology
magazine (1999, Vol. 53, No. 8: http://www.dict.uh.cu/Bib_Dig_Food/ift/ft/ft53/08-99-p&ting.pdf)
and http://hubpages.com/hub/Fat_Replacement_Products.
10/09/2008 ProFound – Advisers in development 23