Estudio de Mercado TARA - Biocomercio en el Perú - Promperu

Cenizas No mayor a 1.5%
Materias insolubles en ácido No mayor a 2%
Proteínas No mayor a 3.5%
Almidones No detectable
Arsénico No mayor a 3 mg/kg
Plomo No mayor a 5 mg/kg
Mercurio No mayor a 1 mg/kg
Cadmio No mayor a 1 mg/kg
Metales pesado (como Pb) No mayor a 20 mg/kg
La goma de tara se encuentra disponible en viscosidades de 2,500 a 6,000 cps (1% de
concentración). No obstante, en la UE solo se comercian dos grados de tara. El grado
medio de viscosidad ofrece 4,500 cps en una concentración de 1%. El grado alto de
viscosidad ofrece 6,000 cps en una concentración de 1%.
Es importante notar que los importadores solo evalúan la varianza en la viscosidad en las
provisiones de goma. Por lo general, la varianza de un lote de grado alto de viscosidad
debería estar entre 5,500 cps y 6,500 cps. Cuanto más pequeña la varianza, mejor.
Otro aspecto de calidad es el tamaño de malla. Con frecuencia, los importadores prefieren
tamaños de malla más finos. Estos también valoran el origen de las gomas. Las gomas de
diferente origen pueden diferir en el nivel de transparencia y cambio molecular en sus
aplicaciones.
Los tamaños de los lotes son también una importante indicación de la consistencia de la
calidad que pueden ofrecer los importadores. Los tamaños más grandes de lotes indican
una consistencia de mejor calidad y también tienen la ventaja de que el importador tiene
que realizar menos análisis.
Los importadores europeos dan un gran valor a las certificaciones. El ISO y el APPCC son
ampliamente reconocidos. Los importadores prefieren comerciar con proveedores
certificados y están preparados para pagar un precio más elevado por esto.
Los importadores han mostrado interés en la certificación orgánica. Aunque, los
certificadores orgánicos no pueden certificar la recolección silvestre.
Polvo de tara
No existen problemas de calidad conocidos para el polvo de tara. La calidad del polvo de
tara solo depende del clima, el que constituye un problema para toda la industria.
Los requisitos de calidad son menos estrictos que en la industria de productos
alimenticios. Sin embargo, el contenido de tanino sí es importante. Igualmente, los
requisitos sobre el nivel de las compañías son similares a aquellos requisitos de los
proveedores de la goma de tara.
10/09/2008 ProFound – Advisers in development 34