módulo i - Cosdac - Secretaría de Educación Pública

MÓDULO I
SUGIERE Y ELABORA COCTELES INTERNACIONALES
RESULTADO DE APRENDIZAJE
Al finalizar el módulo el estudiante será capaz de:
• Sugerir y elaborar cocteles internacionales
• Elaborar cocteles sin alcohol
• Elaborar cocteles con alcohol
COMPETENCIAS / CONTENIDOS POR DESARROLLAR
No. PROFESIONALES SUBMÓDULO SITUACIONES
1 Sugiere cocteles 1, 2
Siguiendo el protocolo de servicio
Verificando reglas de higiene personal
Atendiendo las necesidades del cliente
2 Costea recetas 1, 2 Verificando las cantidades establecidas en la receta estándar
3
Selecciona la receta de acuerdo a la bebida a
preparar
1, 2
Verificando recetario base
Atendiendo las necesidades del cliente
Siguiendo las NMX-F-605-NORMEX-2000 y NOM-093-SSA1-1994
4
Elabora requisición de insumos y formato de
costos
1, 2
Siguiendo instrucciones y procedimientos
Manteniendo orden y claridad en el llenado
5 Verifica calidad y cantidad de los insumos 1, 2
Tomando en consideración los procedimientos y siguiendo las NMX-F-605-NORMEX-2000 y
NOM-093-SSA1-1994 en el rubro de almacenamiento
6
Prepara el mise en place para la elaboración de
cocteles internacionales
1, 2
De acuerdo a lo estipulado en el recetario base
Manteniendo limpia su área de trabajo
7 Elabora cocteles internacionales 1, 2
8 Decora bebidas 1, 2
9 Sirve cocteles internacionales 1, 2
De acuerdo a lo estipulado en el recetario base
Manteniendo limpia su área de trabajo
Atendiendo el equipo de servicio
De acuerdo a lo estipulado en el recetario base
Manteniendo limpia su área de trabajo
Atendiendo las necesidades del cliente
Utilizando el equipo adecuado
Verificando decorado específicado en recetario base
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