mÃ³dulo i - Cosdac - SecretarÃa de EducaciÃ³n PÃºblica

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MÓDULO IV ELABORA BEBIDAS DE ESPECIALIDAD DE CAFÉ COMPETENCIAS RELACIONADAS CON EL MARCO CURRICULAR COMÚN DISCIPLINARES BÁSICAS SUGERIDAS Competencias que se requieren para desarrollar las profesionales. Se desarrollan desde el componente de formación básica C1 Identifica, ordena e interpreta las ideas, datos y conceptos explícitos e implícitos en un texto, considerando el contexto en el que se genero y en el que se recibe. C12 Utiliza las tecnologías de la información y comunicación para investigar, resolver problemas, producir materiales y transmitir información. C6 Argumenta un punto de vista en público de manera precisa, coherente y creativa. M5 Analiza las relaciones entre dos o mas variables de un proceso social o natural para determinar o estimar su comportamiento. GENÉRICAS SUGERIDAS Estos atributos están incluidos en las competencias profesionales; por lo tanto no se deben desarrollar por separado. 1.1 Enfrenta las dificultades que se le presenten y es consciente de sus valores, fortalezas y debilidades. 4.5 Maneja las tecnologías de la información y la comunicación para obtener información y expresar ideas. 5.1 Sigue instrucciones y procedimientos de manera reflexiva, comprendiendo como cada uno de sus pasos contribuye al alcance de un objetivo. 1.6 Administra los recursos disponibles teniendo en cuenta las restricciones para el logro de sus metas. 5.2 Ordena información de acuerdo a categorías, jerarquías y relaciones. 8.3 Asume una actitud constructiva, congruente con los conocimientos y habilidades con los que cuenta dentro de distintos equipos de trabajo. COMPETENCIAS DE PRODUCTIVIDAD Y EMPLEABILIDAD DE LA SECRETARÍA DEL TRABAJO Y PREVISIÓN SOCIAL Estos atributos están incluidos en las competencias profesionales; por lo tanto no se deben desarrollar por separado. AP1 Detectar y reportar inconsistencias o errores en el producto, en el proceso o en los insumos. TE4 Compartir su experiencia, conocimiento y recursos para el desempeño armónico del equipo. AP2 Verificar el cumplimiento de los parámetros de calidad exigidos. PO2 Tener claras las metas y objetivos de su área y de su puesto. 42
MÓDULO IV La evaluación se realiza con el propósito de evidenciar, en la formación del estudiante, el desarrollo de las competencias profesionales y genéricas de manera integral mediante un proceso continuo y dinámico, creando las condiciones en las que se aplican y articulan ambas competencias en distintos espacios de aprendizaje y desempeño profesional. En el contexto de la evaluación por competencias es necesario recuperar las evidencias de desempeño con diversos instrumentos de evaluación, como la guía de observación, bitácoras y registros anecdóticos, entre otros. Las evidencias por producto, con carpetas de trabajos, reportes, bitácoras y listas de cotejo, entre otras. Y las evidencias de conocimientos, con cuestionarios, resúmenes, mapas mentales y cuadros sinópticos, entre otras. Para lo cual se aplicará una serie de prácticas integradoras que arroje las evidencias y la presentación del portafolio. ELABORA BEBIDAS DE ESPECIALIDAD DE CAFÉ ESTRATEGIA DE EVALUACIÓN DEL APRENDIZAJE No. COMPETENCIAS PROFESIONALES SUBMÓDULO SITUACIONES PRODUCTO DESEMPEÑO La verificación de las instalaciones, mobiliario y equipo 1 Verifica condiciones de instalaciones, mobiliario y equipo 1, 2, 3 Aplicando la NMX-F-605-NORMEX-2000 y NOM-093-SSA1-1994 Siguiendo instrucciones y procedimientos Estén en condiciones de funcionamiento técnico aplicando la normatividad; siguiendo instrucciones, procedimientos y resolviendo imprevistos en el proceso La selección del café 2 Selecciona el café de acuerdo a lo establecido 1, 2, 3 Ordenando y clasificando de acuerdo a la región Tipo de grano Grado de tostado Grado de molido de acuerdo a la región, tipo de grano, grado de tostado y grado de molido de acuerdo a lo establecido 3 Cata el café a seleccionar 2 Checando su acidez Cuerpo Aroma Fragancia Sabor De acuerdo con las normas NOM-149-SCFI-2001, NOM-169-SCFI-2007 43 La cata del café de acuerdo a las NOM- 149-SCFI-2001 y NOM-169-SCFI-2007
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