mÃ³dulo i - Cosdac - SecretarÃa de EducaciÃ³n PÃºblica

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MÓDULO III Información General SUGIERE VINOS 272 horas // SUBMÓDULO 1 Elabora carta y resguarda vino aplicando la normatividad 80 horas // SUBMÓDULO 2 Cata y sugiere maridaje 80 horas // SUBMÓDULO 3 Sirve y promueve la venta de vino 112 horas OCUPACIONES DE ACUERDO AL SISTEMA NACIONAL DE CLASIFICACIÓN DE OCUPACIONES (SINCO) 2992 Otros técnicos no clasificados anteriormente: Apreciación de Bebidas SITIOS DE INSERCIÓN DE ACUERDO AL SISTEMA DE CLASIFICACIÓN INDUSTRIAL DE AMÉRICA DEL NORTE (SCIAN-2007) 722412 Bares, cantinas y similares 722310 Servicios de comedor para empresas e instituciones 721111 Hoteles con otros servicios integrados 713120 Casas de juegos electrónicos 713210 Casinos
MÓDULO III SUGIERE VINOS RESULTADO DE APRENDIZAJE Al finalizar el módulo el estudiante será capaz de: • Sugerir vinos • Elaborar carta y resguardar vino aplicando la normatividad • Catar y sugerir maridaje • Servir y promover la venta de vino COMPETENCIAS / CONTENIDOS POR DESARROLLAR No. PROFESIONALES SUBMÓDULO SITUACIONES 1 Controla cava 1 Elabora requisición de vinos Adquiere vinos de acuerdo a las necesidades del administrador Empleando las disposiciones de sanidad y seguridad Acomodando el vino en anaquel o cava, dependiendo el establecimiento Controlando la temperatura y ambiente Elaborando la carta de vino que se ofrecen en el establecimiento 2 Cata vinos 2 Siguiendo los tres pasos básicos para catar vino: visual, olfativo y de gustativo 3 Sugiere maridaje 2, 3 4 Sirve vino al comensal 3 5 Promueve la venta de vino 3 Basandose en el menú elegido por el comensal y verificando la existencia en el establecimiento Utiilizando la comunicación afectiva para identificar las necesidades del cliente Preparando el área de trabajo Empleando los utensilios adecuados Realizando descorche de vino Interpretando etiqueta de vino Organizando equipo e insumos para servicio Mostrando actitud cordial al cliente Identificando las necesidades del comensal, mostrando una actitud de servicio, cordialidad y respeto ante el cliente 33
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