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MÓDULO II OFRECE BEBIDAS Y COCTELES NACIONALES RESULTADO DE APRENDIZAJE Al finalizar el módulo el estudiante será capaz de: • Ofrecer bebidas y cocteles nacionales • Sugerir y elaborar bebidas originarias de México • Servir y decorar bebidas y cocteles originarios de México COMPETENCIAS / CONTENIDOS POR DESARROLLAR No. PROFESIONALES SUBMÓDULO SITUACIONES 1 Costea recetas 1, 2 2 Elabora requisición de insumos 1, 2 3 Selecciona receta a elaborar 1, 2 4 Prepara el mise en place 1, 2 5 Elabora bebidas y cocteles nacionales 1, 2 6 Sirve bebidas , cocteles nacionales 1, 2 7 Limpia área de trabajo 1, 2 Estandariza recetario base Proyecta compras Basándose en las necesidades del establecimiento Cumpliendo con la norma NOM-093-SSA-1994 y Distintivo H Identificando insumos, equipo y utensilios Tomando en cuenta la solicitud del cliente Verifica insumos Verifica área de trabajo Verifica utensilios y equipo de trabajo Elabora garnituras Selecciona cristalería adecuada para los cocteles que se van a servir Ordena barra Siguiendo las indicaciones del recetario base Cumpliendo con la norma NOM-093-SSA-1994 y Distintivo H Siguiendo las indicaciones del recetario base Cumpliendo con la norma NOM-093-SSA-1994 y Distintivo H Decora bebida o coctel con la garnitura Lavando y desinfectando Ordenando cristalería Almacenando insumos 24
MÓDULO II OFRECE BEBIDAS Y COCTELES NACIONALES COMPETENCIAS RELACIONADAS CON EL MARCO CURRICULAR COMÚN DISCIPLINARES BÁSICAS SUGERIDAS Competencias que se requieren para desarrollar las profesionales. Se desarrollan desde el componente de formación básica. M2 Formula y resuelve problemas matemáticos, aplicando diferentes enfoques. CE12 Decide sobre el cuidado de salud a partir del conocimiento de su cuerpo, sus procesos vitales y el entorno al que pertenece. CS2 Sitúa hechos históricos fundamentales que han tenido lugar en distintas épocas en México y el mundo con relación al presente. GENÉRICAS SUGERIDAS Estos atributos están incluidos en las competencias profesionales; por lo tanto no se deben desarrollar por separado. 1.6 Administra los recursos disponibles teniendo en cuenta las restricciones para el logro de sus metas. 5.1 Sigue instrucciones y procedimientos de manera reflexiva, comprendiendo como cada uno de sus pasos contribuye al alcance de un objetivo. 8.3 Asume un actitud constructiva, congruente con los conocimientos y habilidades con los que cuenta dentro de distintos equipos de trabajo. COMPETENCIAS DE PRODUCTIVIDAD Y EMPLEABILIDAD DE LA SECRETARÍA DEL TRABAJO Y PREVISIÓN SOCIAL Estos atributos están incluidos en las competencias profesionales; por lo tanto no se deben desarrollar por separado. AP1 Detectar y reportar inconsistencias o errores en el producto, en el proceso o en los insumos. AP2 Verificar el cumplimiento de los parámetros de calidad exigidos. EP4 Promover el cumplimiento de normas y disposiciones en un espacio dado. 25
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