mÃ³dulo i - Cosdac - SecretarÃa de EducaciÃ³n PÃºblica

More documents

Recommendations

Info

MÓDULO IV Información General ELABORA BEBIDAS DE ESPECIALIDAD DE CAFÉ // SUBMÓDULO 1 Selecciona el café de acuerdo a la oferta del establecimiento 64 horas 192 horas // SUBMÓDULO 2 Cata y aprecia características de café 64 horas // SUBMÓDULO 3 Prepara bebidas de especialidad de café 64 horas OCUPACIONES DE ACUERDO AL SISTEMA NACIONAL DE CLASIFICACIÓN DE OCUPACIONES (SINCO) 5115 Barista SITIOS DE INSERCIÓN DE ACUERDO AL SISTEMA DE CLASIFICACIÓN INDUSTRIAL DE AMÉRICA DEL NORTE (SCIAN-2007) 722110 Restaurantes con servicio completo 721111 Hoteles con otros servicios integrados 722310 Servicios de comedor para empresas e instituciones
MÓDULO IV RESULTADO DE APRENDIZAJE Al finalizar el módulo el estudiante será capaz de: • Elaborar bebidas de especialidad de café • Seleccionar el café de acuerdo a la oferta del establecimiento • Catar y apreciar características de café • Preparar bebidas de especialidad de café COMPETENCIAS / CONTENIDOS POR DESARROLLAR No. PROFESIONALES SUBMÓDULO SITUACIONES ELABORA BEBIDAS DE ESPECIALIDAD DE CAFÉ 1 Verifica condiciones de instalaciones, mobiliario y equipo 1, 2, 3 Aplicando la NMX-F-605-NORMEX-2000 y NOM-093-SSA1-1994 Siguiendo instrucciones y procedimientos Estén en condiciones de funcionamiento técnico 2 Selecciona el café de acuerdo a lo establecido 1, 2, 3 3 Cata el café a seleccionar 2 Ordenando y clasificando de acuerdo a la región Tipo de grano Grado de tostado Grado de molido Checando su acidez Cuerpo Aroma Fragancia Sabor De acuerdo con la norma NOM-149-SCFI-2001, NOM-169-SCFI-2007 4 Elabora requisición de insumos 1, 2, 3 Siguiendo instrucciones y procedimientos de acuerdo a los objetivos 5 Selecciona cristalería, loza y equipo 2, 3 Administrando los recursos disponibles para incrementar la productividad y competitividad 6 Prepara bebidas 3 Siguiendo las indicaciones del recetario base Identificando datos y distinguiendo elementos que intervienen en la producción Elaborando cafés expresos clásicos Cafés expresos especiales Cafés frappe Cafés flameados 7 Aplica técnicas de decoración 3 Administrando sus recursos 8 Elabora control de inventarios y costos 1, 2, 3 Siguiendo instrucciones y procedimientos de acuerdo a los objetivos 41
Page 2 and 3: DIRECTORIO Emilio Chuayffet Chemor
Page 4 and 5: PARTICIPACIÓN DEL SECTOR PRODUCTIV
Page 6 and 7: PRESENTACIÓN El Gobierno de Méxic
Page 8 and 9: 1 Descripción General de la Especi
Page 10 and 11: 1.2 Perfil de egreso La formación
Page 12 and 13: 1.4 Cambios principales en los prog
Page 14 and 15: 2 Módulos que integran la Especial
Page 16 and 17: MÓDULO I SUGIERE Y ELABORA COCTELE
Page 20 and 21: MÓDULO I No. COMPETENCIAS PROFESIO
Page 24 and 25: MÓDULO II OFRECE BEBIDAS Y COCTELE
Page 32 and 33: MÓDULO III Información General SU
Page 34 and 35: MÓDULO III SUGIERE VINOS COMPETENC
Page 36 and 37: MÓDULO III SUGIERE VINOS ESTRATEGI
Page 38 and 39: MÓDULO III SUGIERE VINOS FUENTES D
Page 42 and 43: MÓDULO IV ELABORA BEBIDAS DE ESPEC
Page 48 and 49: MÓDULO V Información General PREP
Page 50 and 51: MÓDULO V PREPARA BEBIDAS FRÍAS Y
Page 52 and 53: MÓDULO V PREPARA BEBIDAS FRÍAS Y
Page 54 and 55: MÓDULO V No. COMPETENCIAS PROFESIO
Page 56 and 57: MÓDULO V No. COMPETENCIAS PROFESIO
Page 58 and 59: C MÓDULOS I AL V APRECIACIÓN DE B
Page 60 and 61: MÓDULOS I AL V APRECIACIÓN DE BEB
Page 68 and 69: LINEAMIENTOS METODOLÓGICOS PARA LA
Page 70 and 71: LINEAMIENTOS METODOLÓGICOS PARA LA
Page 90 and 91:
MÓDULO I SUGIERE Y ELABORA COCTELE
Page 92 and 93:
Page 94 and 95:
Page 96 and 97:
Page 98 and 99:
Page 100 and 101:
Page 102 and 103:
Page 104 and 105:
Page 106 and 107:
Page 108 and 109:
Page 110 and 111:
Page 113:
Secretaría de Educación Pública
show all

mÃ³dulo i - Cosdac - SecretarÃ­a de EducaciÃ³n PÃºblica

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?

mÃ³dulo i - Cosdac - SecretarÃa de EducaciÃ³n PÃºblica