módulo i - Cosdac - Secretaría de Educación Pública

MÓDULO IV
ELABORA BEBIDAS DE ESPECIALIDAD DE CAFÉ
ESTRATEGIA DE EVALUACIÓN DEL APRENDIZAJE
No. COMPETENCIAS PROFESIONALES SUBMÓDULO SITUACIONES PRODUCTO DESEMPEÑO
4 Elabora requisición de insumos 1, 2, 3
Siguiendo instrucciones y procedimientos de
acuerdo a los objetivos
La requisición de
insumos de acuerdo a
los procedimientos
establecidos elaborada
5 Selecciona cristalería, loza y equipo 2, 3
Administrando los recursos disponibles para
incrementar la productividad y
competitividad
La selección de
cristalería, loza y
equipo para la
producción de
bebidas de acuerdo al
recetario base,
administrando los
recursos disponibles
para incrementar la
producción
6 Prepara bebidas 3
Siguiendo las indicaciones del recetario
base.
Identificando datos y distinguiendo
elementos que intervienen en la producción
Elaborando cafés expresos clásicos
Cafés expresos especiales
Cafés frappe
Cafés flameados
La bebida de acuerdo al
recetario base
preparada
7 Aplica técnicas de decoración 3 Administrando sus recursos
La bebida de acuerdo al
recetario base
preparada
La aplicación de
técnicas de
decoración
44