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MÓDULO III SUGIERE VINOS ESTRATEGIA DE EVALUACIÓN DEL APRENDIZAJE No. COMPETENCIAS PROFESIONALES SUBMÓDULO SITUACIONES PRODUCTO DESEMPEÑO 5 Promueve la venta de vino 3 Identificando las necesidades del comensal, mostrando una actitud de servicio, cordialidad y respeto ante el cliente La promoción de la venta de un vino 36
MÓDULO III SUGIERE VINOS FUENTES DE INFORMACIÓN No. COMPETENCIAS PROFESIONALES SUBMÓDULO REFERENCIAS Secretaria de Turismo.(2004). NMX-F-NORMEX-2004. Manejo higiénico en el servicio para la obtención del distintivo “H”. México SECTUR. 1 Controla cava 1 Robinson, J. Curso práctico de cata. (2ª ed). Argentina: Blume. Alcalá, C. (2007). El mundo del vino contado con sencillez. Madrid: Maeva. Winkler, A.J. Biblioteca de viticultura. México: Continental. Secretaría de Salud. (1994). Norma Oficial Mexicana NOM-120-SSA1-1994. Bienes y servicios. Prácticas de higiene y sanidad para el proceso de alimentos, bebidas no alcohólicas y alcohólicas. Recuperado el 22 de Mayo de 2012 de http://www.salud.gob.mx/unidades/cdi/nom/120ssa14.html Consejo Nacional de Normalización y Certificación de Competencias Laborales. (2011). ECO0128 Preparación y servicio de bebidas. México: CONOCER. Consejo Nacional de Normalización y Certificación de Competencias Laborales. (2008). ECO042 Coordinación de los servicios de alimentos y bebidas. México: CONOCER. 2 Cata vinos 2 Secretaria de Turismo.(2004). NMX-F-NORMEX-2004. Manejo higiénico en el servicio para la obtención del distintivo “H”. México SECTUR. Manual Cata de vinos. (2010). Madrid: Tikal. Díaz Jiménez J.J.(1988). El vino y la mesa. Continental. Eckhard, S., Schwarzwalder,D., Rose, A. y Ulrich,S. El Vino. Alemania: Konemann. Gerschman, R. (2012). Catadores de vino Mexicano. México: Planeta. Ratti, R. (2006). Como degustar los vinos. Manual del catador. (2ª ed.). España: Mundi prensa. Robinson, J. Curso práctico de cata (2ª ed). Argentina: Blume. 37
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