módulo i - Cosdac - SecretarÃa de Educación Pública
módulo i - Cosdac - SecretarÃa de Educación Pública
módulo i - Cosdac - SecretarÃa de Educación Pública
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
MÓDULO II<br />
OFRECE BEBIDAS Y COCTELES NACIONALES<br />
FUENTES DE INFORMACIÓN<br />
No. COMPETENCIAS PROFESIONALES SUBMÓDULO REFERENCIAS<br />
Secretaria <strong>de</strong> Turismo. (2004). NMX-F-NORMEX-2004. Manejo higiénico en el servicio para la obtención<br />
<strong>de</strong>l distintivo “H”. México SECTUR.<br />
Recetario base.<br />
Arqueología Mexicana. (2002). Cocina prehispánica recetario. Editorial Raíces, S.A. <strong>de</strong> C.V. México,<br />
D.F., 15, 34, 37, 41, 43, 55, 62.<br />
Novo, S. (1967). Cocina mexicana historia gastronómica <strong>de</strong> la ciudad <strong>de</strong> México. (9ª ed.). México: Porrúa.<br />
(Segundo servicio, Tercer servicio).<br />
Farga, A.(1968). Historia <strong>de</strong> la comida en México. (2ª ed.). México: Editorial Litográfica México, (10, 28,<br />
29, 30, 34, 35, 36).<br />
García Rivas, H. (1991). Cocina prehispánica mexicana. (10ª ed.). México: Panorama. (4,5) .<br />
5 Elabora bebidas y cocteles nacionales 1, 2<br />
Ravel, W. (1992). Enciclopedia <strong>de</strong>l mesero. (1ª reimpresión). México: Editores Mexicanos Unidos, 1 (6).<br />
Consejo Nacional para la Cultura y las Artes. (1998). La cocina familiar en el estado <strong>de</strong>… (2ª ed.). México:<br />
Editorial Océano<br />
Leonie Comblence, L.(1999). Alimentos y bebidas: Higiene, manejo y preparación. (1ª ed.). CECSA.<br />
Lara, R.(2006). Bebidas con tequila. (4ª ed.), Selector.<br />
Chapa, M.(1999). Bebidas mexicanas: la ruta <strong>de</strong>l espíritu. México: Everest.<br />
Quero, J.(2000). Bebidas y dulces tradicionales <strong>de</strong> Tabasco, (1ª ed.). México: CONACULTA.<br />
Brau<strong>de</strong>l, F.(1994). Bebidas y excitantes, México: CONACULTA.<br />
Muñoz, J. (2002). Enciclopedia <strong>de</strong> los Alcoholes, (1ª edi.). México: Editorial planeta.<br />
30