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MÓDULO III SUGIERE VINOS COMPETENCIAS RELACIONADAS CON EL MARCO CURRICULAR COMÚN DISCIPLINARES BÁSICAS SUGERIDAS Competencias que se requieren para desarrollar las profesionales. Se desarrollan desde el componente de formación básica. CE5 Contrasta los resultados obtenidos en una investigación o experimento con hipótesis previas y comunica sus conclusiones. M2 Formula y resuelve problemas matemáticos, aplicando diferentes enfoques. CE12 Decide sobre el cuidado de salud a partir del conocimiento de su cuerpo, sus procesos vitales y el entorno al que pertenece. GENÉRICAS SUGERIDAS Estos atributos están incluidos en las competencias profesionales; por lo tanto no se deben desarrollar por separado. 5.1 Sigue instrucciones y procedimientos de manera reflexiva, comprendiendo como cada uno de sus pasos contribuye al alcance de un objetivo. 1.5 Asume las consecuencias de sus comportamientos y decisiones. 1.1 Enfrenta las dificultades que se le presentan y es consciente de sus valores, fortalezas y debilidades. 8.1 Propone maneras de solucionar un problema o desarrollar un proyecto en equipo, definiendo un curso de acción con pasos específicos. 8.3 Asume una actitud constructiva, congruente con los conocimientos y habilidades con los que cuenta dentro de distintos equipos de trabajo. 1.2 Identifica sus emociones, las maneja de manera constructiva y reconoce la necesidad de solicitar apoyo ante una situación que lo rebase. COMPETENCIAS DE PRODUCTIVIDAD Y EMPLEABILIDAD DE LA SECRETARÍA DEL TRABAJO Y PREVISIÓN SOCIAL Estos atributos están incluidos en las competencias profesionales; por lo tanto no se deben desarrollar por separado. AC1 Utilizar la comunicación efectiva para identificar las necesidades del cliente. AP2 Verificar el cumplimiento de los parámetros de calidad exigidos. AC5 Escuchar, informar con veracidad y saber a dónde dirigirlo. AC4 Solucionar oportunamente los problemas que encuentran los clientes en los productos o servicios. EP4 Promover el cumplimiento de normas y disposiciones en un espacio dado. 34
MÓDULO III SUGIERE VINOS La evaluación se realiza con el propósito de evidenciar, en la formación del estudiante, el desarrollo de las competencias profesionales y genéricas de manera integral mediante un proceso continuo y dinámico, creando las condiciones en las que se aplican y articulan ambas competencias en distintos espacios de aprendizaje y desempeño profesional. En el contexto de la evaluación por competencias es necesario recuperar las evidencias de desempeño con diversos instrumentos de evaluación, como la guía de observación, bitácoras y registros anecdóticos, entre otros. Las evidencias por producto, con carpetas de trabajos, reportes, bitácoras y listas de cotejo, entre otras. Y las evidencias de conocimientos, con cuestionarios, resúmenes, mapas mentales y cuadros sinópticos, entre otras. Para lo cual se aplicará una serie de prácticas integradoras que arroje las evidencias y la presentación del portafolio. ESTRATEGIA DE EVALUACIÓN DEL APRENDIZAJE No. COMPETENCIAS PROFESIONALES SUBMÓDULO SITUACIONES PRODUCTO DESEMPEÑO 1 Controla cava 1 Elabora requisición de vinos Adquiere vinos de acuerdo a las necesidades del administrador Empleando las disposiciones de sanidad y seguridad Acomodando el vino en anaquel o cava, dependiendo el establecimiento Controlando la temperatura y ambiente Elaborando la carta de vino que se ofrecen en el establecimiento El formato de requisición elaborado 2 Cata vinos 2 Siguiendo los tres pasos básicos para catar vino: visual, olfativo y degustativo La cata de vino Basandose en el menú elegido por el 3 Sugiere maridaje 2, 3 comensal y verificando la existencia en el establecimiento Utiilizando la comunicación afectiva para identificar las necesidades del cliente La carta de maridaje elaborado La sugerencia de maridaje de vino Preparando el área de trabajo Empleando los utensilios adecuados 4 Sirve vino al comensal 3 Realizando descorche de vino Interpretando etiqueta de vino Organizando equipo e insumos para servicio Mostrando actitud cordial al cliente El servicio de vino 35
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