REVISTA PESCA DICIEMBRE 2015

¿SABES LO QUE SE
ESCONDE DETRÁS DE UNA
LATA DE ATÚN?
POR CÉSAR-JAVIER PALACIOS
Yo esto del atún lo veo poco claro. Como consumidor,
quiero decir. Sólo en España se enlatan al año más de
300.000 toneladas. Y la mayoría nos las comemos nosotros,
amigos como pocos de ensaladas, empanadillas y
otras variantes. Latas donde la información es escasa,
nula o tan pequeña y confusa que es como si no existiera.
Atún claro, rojo, blanco o bonito del Norte (es lo mismo),
melva, patudo, de aleta azul, tongol, listado, atún a secas.
Este último es el que más compramos ¿verdad? Ni
idea de las diferencias entre especies, muchas veces presentadas
con su nombre científico para terminar de liarnos.
¡Ni que fuéramos alumnos de Darwin!
El lugar de pesca es otro misterio. Vale, todos vienen del
mar, pero ¿de qué mar? O no te lo dicen o te lo explican
tal que así: “Zona FAO n. 21, Atlántico Noroeste/Nor-
Occidental”. Pues me quedo en las mismas y con complejo
de suspenso en geografía, que el Atlántico es muy
grande.
Pasemos a la tercera duda de todo consumidor concienciado:
sistema de captura. Aquí ya hace falta tener un
máster. Me cuentan en Greenpeace que el mejor método
es el de caña o línea de anzuelos y, en su defecto, el
cerco sin FADs. Esto último son objetos flotantes que
crean un hábitat artificial atrayendo a distintas especies
de peces, entre ellas atunes (juveniles y adultos), pero
también tiburones y tortugas marinas. Al ser poco selectivo,
mata de todo y lo que no sirve se tira al mar. Terrible.
Y aún hay un método todavía peor, el arrastre pelágico
por el fondo de los mares, uno de los sistemas de
pesca más dañinos junto con esos otros que se llevan
por delante delfines y albatros como si tal cosa.
Por no hablar del aceite vegetal, así sin especificar para
no espantarnos. Desde el 13 de diciembre de 2014 el
nuevo sistema de etiquetado obligatorio de los alimentos
en toda la Unión Europea exige informarnos del tipo de
aceite (no basta decir aceite vegetal, sino especificar si
es de oliva, girasol, palma, maíz, colza,…), pero muchas
marcas se lo pasan por el forro de la hojalata. Y ya sabes
que, por ejemplo, el aceite de palma es peligroso
para la salud y para el medio ambiente.
¿Qué hacer para comer atún en conserva sin remordimientos?
Selección positiva. Comprar tan sólo latas donde
toda esta información aparezca clara y visible. A ser
posible con certificación MSC de pesca sostenible. Para
que las otras marcas aprendan. Sólo así empezaremos a
tenerlo todo más claro.
Greenpeace ha lanzado la segunda edición de su Guía de
Atún 2015 en el que se evalúa la sostenibilidad de las 14
principales marcas del sector de la conserva de atún en
España.
Fuente
Tras el análisis realizado, la organización ecologista señala
que muchas marcas y grandes superficies promueven
en sus productos, en mayor medida que en 2013, un
atún sostenible, pescado con caña y anzuelo y capturado
con cerco en banco libre. Sin embargo, la transparencia
y la información a los consumidores siguen siendo escasa
o deficiente en la gran mayoría de las marcas evaluadas.
http://blogs.20minutos.es/cronicaverde/2015/10/16/sabes-lo-que-seesconde-detras-de-una-lata-de-atun/
Revista Pesca Diciembre 2015 43