MESA 014
Dedicamos nuestro próximo número a las legumbres, tan importantes en la nueva cocina y en la culminación de un gran plato, y tan olvidadas por los consumidores. Su riqueza nutricional, las mejores formas de cocción y las recetas de los grandes chefs.
Dedicamos nuestro próximo número a las legumbres, tan importantes en la nueva cocina y en la culminación de un gran plato, y tan olvidadas por los consumidores. Su riqueza nutricional, las mejores formas de cocción y las recetas de los grandes chefs.
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| vinos |<br />
El llamado<br />
Nuevo Mundo<br />
o nuevo estilo<br />
Vinos con carácter y potencia capaces<br />
de igualarse y diferenciarse de sus<br />
compatriotas del denominado Viejo Mundo, con<br />
una evolución notable en el comportamiento<br />
de las uvas de una zona a otra. Sin entrar<br />
en comparaciones entre ambas partes, cabe<br />
destacar cómo se ha desarrollado la forma<br />
de elaborar un estilo de vino muy marcado<br />
por el clima terruño y la variedad.<br />
Los países productores más relevantes como Estados Unidos (sobre todo<br />
en California), Chile, Argentina, Sudáfrica, Nueva Zelanda y Australia,<br />
entre otros, han sido capaces de elaborar vinos para el recuerdo, con un<br />
perfil muy determinado, estructurado, potente y sabroso, acompañados<br />
casi siempre con una barrica que aumenta las sensaciones tanto en nariz<br />
como en boca.<br />
La variedad prima y la famosa Syrah o Shiraz, como la escriben en<br />
Australia, ha sabido adaptarse a condiciones totalmente diferentes a
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