MESA 014
Dedicamos nuestro próximo número a las legumbres, tan importantes en la nueva cocina y en la culminación de un gran plato, y tan olvidadas por los consumidores. Su riqueza nutricional, las mejores formas de cocción y las recetas de los grandes chefs.
Dedicamos nuestro próximo número a las legumbres, tan importantes en la nueva cocina y en la culminación de un gran plato, y tan olvidadas por los consumidores. Su riqueza nutricional, las mejores formas de cocción y las recetas de los grandes chefs.
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| vinos |<br />
Las mejores cepas de la variedad malbec<br />
se encuentran en Argentina, en zonas<br />
como Mendoza, de la que se sacan vinos<br />
intensos, jugosos y concentrados.<br />
las de Borgoña (Francia) Y, hablando de vinos para el recuerdo, ¿conocen<br />
Grange, de Bodegas Penfolds? Un coloso de aromas y sabores<br />
acompañado de un color capaz de teñir el mejor cristal. A la vista rojo<br />
amoratado, muy intenso; en nariz, fruta madura, regaliz, cacao y notas<br />
balsámicas conjugan en armonía; en boca, intenso y envolvente. Un<br />
resultado único de 19 meses en barricas nuevas de roble americano<br />
que le aportan longevidad por muchos años.<br />
Pero no olvidemos la finura de las pinot noir de Nueva Zelanda. Vinos<br />
frescos, vivos, de color algo más subido que sus hermanos en Francia,<br />
pero sin exceso, delicados y sutiles en nariz, envolventes y con una<br />
equilibrada acidez en boca. Y, como dice el dicho, “no importa de dónde<br />
vengas sino dónde te hayas criado” y el Nuevo Mundo les viene muy<br />
bien para madurar y crecer.<br />
Y no podía faltar, sin lugar a dudas, la variedad malbec. Sus mejores<br />
cepas se encuentran en Argentina, en zonas como Mendoza, con vinos<br />
intensos, jugosos y concentrados. ¿Te atreves a descubrirlos?<br />
Christian Lorenzo<br />
Sumiller Experto<br />
El Gusto por El Vino
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