MESA 012

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Los únicos requisitos que hemos puesto para elaborar esta
pequeña‘lista’ es que no sean los típicos establecimientos
que aparezcan en los primeros puestos de los rankings de las
guías más conocidas. Que conseguir una mesa sea relativamente
sencillo y, lo más importante, que disfruten comiendo.
Por supuesto que en Canarias hay establecimientos
que no tienen nada que envidiar a los de la Península,
pero siempre una excusa para una escapada
es bienvenida.
Los únicos requisitos que hemos puesto para elaborar
esta pequeña ‘lista’, es que no sean los típicos
establecimientos que aparezcan en los primeros
puestos de los rankings de las guías más conocidas.
Que conseguir una mesa sea relativamente sencillo
y, lo más importante, que disfruten comiendo.
En Madrid, cuando le preguntas a las personas que
mejor se conocen la ciudad, chefs o críticos gastronómicos
cuál es uno de los sitios que más les gusta
para saciar su apetito, casi todos te responden con
la misma convicción: Sacha (Calle de Juan Hurtado
de Mendoza, 11). Su peculiar propietario, Sacha
Hormaechea, seguro que les sorprenderá en este
pequeño bistrot con una materia prima de primerísima
calidad. Si tienen la oportunidad de probar
su tortilla, no dejen de hacerlo (no les revelaremos
el secreto).
La base de su éxito es la brasa que maneja a las mil
maravillas su propietario Víctor Arguinzoniz. La carne
es de otra galaxia.
Una de las comidas que más aceptación y más de
moda se ha puesto en nuestro país es la japonesa y si
hay que visitar un restaurante donde traten el producto
mejor que a los comensales, tenemos que desplazarnos
hasta Barcelona, concretamente a Koy Shunka
(Calle Copons, 7). Cualquiera de sus nigiris merecerá
la pena.
Si hablamos de Galicia lo primero que se nos pasa
por la cabeza es marisco y pulpo. Si quieren comerse
uno de los mejores, A Pulpeira de Melide (Plaza de
España, 16, La Coruña), es vuestra casa y el viaje merecerá
la pena, no les defraudaremos.
Buen provecho.
Mesa Abierta
Si en lugar de ir a la capital deciden irse al sur,
no se pierdan en Sanlúcar de Barrameda (Cádiz),
tierra de finos y rebujitos, Casa Balbino (Plaza del
Cabildo, 14). Todo lo que hacen es apetecible, pero
si hay una elaboración que elevan a los altares son
la tortillitas de camarones, para muchos las mejores
de España.
Como febrero es un mes frío y lo que le apetece a
muchos de nuestros lectores son platos de cuchara,
no dejen de visitar Lera (Calles de los Conquistadores
Zamoranos s/n; Castroverde de Campos - Zamora).
Si les gustan los platos de caza, es una parada
obligatoria. Se sentirán como en su hogar con el
trato que recibirán de la familia Lera.
El País Vasco posiblemente es uno de los destinos
donde mejor se come en nuestro país, pero si hay
un asador que destaque sobre los demás es sin duda
Etxebarri (Plaza de San Juan 1, Atxondo, Vizcaya).