Recetas de Familia Segunda Edicion (WIP)
Libro de recetas de cocinas. Recopilacion de las recetas que se hacen en mi casa.
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Sopa <strong>de</strong> Mondongo<br />
Ingredientes<br />
1 Kg <strong>de</strong> mondongo<br />
1 Kg <strong>de</strong> carne <strong>de</strong> cerdo<br />
1 Kg <strong>de</strong> costilla <strong>de</strong> cerdo<br />
150g Arroz ( 1 / 2 taza)<br />
1 Yuca gran<strong>de</strong><br />
6 Papas Gran<strong>de</strong>s<br />
500g <strong>de</strong> Alberjas<br />
3 Chorizos<br />
Hogo<br />
Ajo<br />
Azafran<br />
Cominos<br />
Pimienta<br />
Cebolla<br />
Tomate<br />
Limón<br />
Color<br />
Hogo (Ver receta pagina 27)<br />
Preparación<br />
En una olla express se coloca el callo ò mondongo con agua y se <strong>de</strong>ja cocinar<br />
hasta que este que<strong>de</strong> tierno. A continuación utilizando la misma agua resultante<br />
<strong>de</strong> le cocción se proce<strong>de</strong> igualmente a cocinar la carne <strong>de</strong> cerdo hasta que esta<br />
también ablan<strong>de</strong>. La carne y el mondongo se ponen aparte y en el caldo resultante<br />
se pone a cocinar el arroz, la papa, yuca y la alverja hasta que la mezcla<br />
espese.<br />
En una sartèn se fríen los chorizos y se pican en trocitos al igual que el cerdo<br />
y el mondongo apartados anteriormente. Todo se pone junto en la olla inicial<br />
<strong>de</strong>l caldo y se <strong>de</strong>ja calar con hogo. Al finalizar se le agrega el comino.<br />
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