Recetas de Familia Segunda Edicion (WIP)

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Moqueca de Piexe (Moqueca de Pescado) Ingredientes Cherna (Pescado) Anillos de calamar Langostinos talla 16 Cebolla roja Cebolla blanca Pimentón Tomate Perejil Cilantro Ajo Leche de coco Aceite de Dende Aceite de Oliva Agua Mantequilla Preparación Se corta en rodajas pimentón, cebolla y tomate. Se deshojan el perejil y el cilantro. Se limpian los langostinos rompiendo la cascara y quitándoles solamente la vena sin quitar la cascara. En una olla grande se pone aceite de oliva y se revienta unos dientes de ajo a fuego medio a sofreír revolviendo hasta que doren. Sobre el ajo dorado se ponen en capas de espesor parejo cebolla roja, cebolla blanca, pimentón, tomate, perejil, cilantro, el pescado y los calamares. Después se vuelven a repetir las capas de cebolla, pimentón, tomate, perejil y cilantro y se pone una taza de agua dejando a fuego medio con la tapa de la olla puesta. Pasados 15 minutos se destapa la olla para verificar el nivel del agua y agregar los langostinos cubiertos 38
de mantequilla y ajo. Se vuelve a tapar la olla por 10 minutos revisando el nivel del agua y se agrega la leche de coco y el aceite de Dende por 5 minutos mas. Si el nivel del agua esta bajo agregar más agua y dejan cocinar más. La preparación debe tener la consistencia de una sopa. 39
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