TECNOPAN MARZO 2018

cidad de las nanopartículas y existe una necesidad
urgente de directrices específicas para las pruebas de
nanofoods.
En 2011, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria
(EFSA) publicó una opinión científica (Comité Científico
de la EFSA, 2011) para que se concibiera como un enfoque
práctico para evaluar los riesgos potenciales de la
aplicación de nanomateriales en la cadena de alimentos
y piensos. En el documento mencionado anteriormente,
la EFSA declaró que faltan datos sobre la interacción
entre los nanomateriales y las matrices de alimentos, los
comportamientos de los nanomateriales en el cuerpo
humano y los métodos para determinar tales interacciones
y comportamientos, a pesar de su relevancia para la
evaluación de riesgos.
Asimismo, la FAO y la OMS elaboraron conjuntamente un
documento técnico sobre el estado del arte sobre las
iniciativas y actividades relacionadas con la evaluación
del riesgo y la gestión del riesgo de las nanotecnologías en
los sectores de la alimentación y la agricultura. En el documento,
se revisaron actividades científicas nacionales e
internacionales (es decir, relacionadas con la evaluación
de riesgos) y normativas (es decir, gestión de riesgos)
sobre aplicaciones de la nanotecnología en la alimentación
y la agricultura con el fin de establecer el contexto
para necesidades y perspectivas futuras.
En realidad, la dificultad para caracterizar, detectar y
medir nanopartículas solas y en matrices complejas,
como alimentos y muestras biológicas [87] conduce a la
falta de datos toxicológicos exhaustivos y completos.
CONCLUSIONES Y PERSPECTIVAS FUTURAS
El envasado activo es un área emergente de tecnología
alimentaria que puede conferir muchos beneficios de
conservación en una amplia gama de productos alimenticios.
El objetivo principal de los sistemas de envasado
activos es mantener la calidad sensorial y prolongar la
vida útil de los alimentos, al tiempo que se mantiene la
calidad nutricional y se garantiza la seguridad microbiana.
Esto se traduce en una disminución del desperdicio de
alimentos al mismo tiempo.
Las películas nanocompuestas tienen / exhiben propiedades
antimicrobianas gracias a los agentes antimicrobianos
y debido a su integridad estructural mejorada, que
resulta de las propiedades de barrera creadas por la adi-