CARNEPRESS AGOSTO 2019
Carnepress es una revista mensual electrónica educativa sin fines de lucro y de difusión de información tecnológica, comercial y de mercados para la industria cárnica mexicana que se distribuye gratuitamente a los líderes de las compañías y entidades del sector.
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TECNOLOGÍA<br />
CÁRNICA<br />
45<br />
RESULTADOS Y DISCUSIÓN<br />
Primera Etapa<br />
En la primera etapa del estudio no se observó efecto de la interacción<br />
del tratamiento antimicrobiano y los días en almacenamiento<br />
sobre los parámetros evaluados, siendo así presentados<br />
los efectos independientes de los tratamientos sobre el crecimiento<br />
de E. coli, pH y color.<br />
Se observó mayor control del crecimiento de E. coli (P
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