Entrelíneas 111

RESEÑAS
Comenzó la Champions
Esa con la que tanto soñamos.
Esa que tanto
hemos anhelado. La
trae la primavera y se va con
las lluvias de mayo. Causa
tanta fascinación entre los
apasionados, que llega a
contagiar al desinteresado.
Todos nos hemos parado
ante el fervor que provoca
y nos pone helados. Esos
encuentros sobrehumanos,
que contemplamos alucinados.
Con los puños apretados la ven exaltados, aquellos
que hasta su vida han apostado. Todos la aprecian por su
brillante plateado, maravillados. Suena el himno, el show ha
comenzado.
Ese himno compuesto en el Olimpo es la melodía perfecta
para erizar la piel, dando señal de que seremos testigos de
una cátedra del mejor balompié mundial. Nos trae las mejores
remembranzas de partidos épicos, imperecederos en
nuestra memoria y que quedarán por siempre en la conciencia
colectiva de las últimas generaciones. Nos ha privilegiado
con el talento de innumerables leyendas, auténticos artistas
de la disciplina que tienen como escenario de fondo las ciudades
más hermosas del viejo continente.
Esta edición promete calidad. Veremos a un Liverpool sobresaliente
que volvió a situarse en lo más alto y a un Real
Madrid que quiere mantener su supremacía. Veremos equipos
modestos que con humildad intentarán hacer frente a
verdaderos gigantes. Nos sorprenderemos con el talento de
nuevas promesas que apenas comienzan a vivir un sueño y
por Franco Cepeda.
con los que ya nos vienen sorprendiendo
hace años.
Comenzó la Champions, el
torneo de clubes europeo más
trascendental de la historia.Tal vez
no es para volverse locos, pero
es más que 22 hombres corriendo
tras una pelota con diseño de
estrellas. Son los mejores trabajadores
del rubro -si de marketing
se trata- y por ende, los mejor asalariados.
Mientras los más jóvenes
deben demostrar sus habilidades
Fotografía: UEFA para encantar a los empresarios
más poderosos de Europa, los más
experimentados luchan por su preeminencia.
De todas formas el dinero es el que domina.
Pero no caigamos en ese reproche acérrimo al fútbol empresa
que fractura al deporte. Volvamos al encanto. Es momento
de disfrutar esas tardes de fútbol intensas, con buen
tiempo y la mejor cara, porque sea cual sea el marcador, nos
deleitamos con cualquier gol que suba al tablero y del equipo
que sea. Da lo mismo si es del Madrid, del Barcelona, del Bayern
o del Manchester. Acá somos del Colo, del O’Higgins o
de la U. No importa si lo hace Messi, Ronaldo o Neymar. Aquí
celebramos los de Paredes, los de Pinilla o de Fernández.
La orejona vuelve a Estambul, ahí donde ocurrió un milagro
que se tiñó de rojo, donde los más escépticos empezaron
a creer. Donde la fe renació y recobró la vida de los que se hallaban
muertos. Una ciudad que vio pasar a los más grandes
imperios del antiguo mundo. Una ciudad donde no cualquiera
puede ser el rey.
Cariño Botado: sabor tradicional desde 1890
por Priscila Villalobos.
Una de las bebidas más consumidas
en los países de
América del Sur es la chicha,
producto fermentado a base
de frutas, maíz o diferentes cereales
dependiendo de la zona. En
Chile la historia se remonta a los
siglos XVII y XVIII, en donde la preparación
constaba en procesar la
uva que se desechaba en la zona
centro para transformarla en un
trago típico de la vitivinicultura chilena.
En la actualidad es consumida
y protagonista en varias fechas
en las que los y las habitantes del
país celebran.
En la región de Valparaíso, específicamente en la comuna
de San Esteban, en un camino rural en dirección a la
Cordillera de Los Andes se encuentra Cariño Botado, sector
en donde se elabora el exquisito brebaje en las bodegas de
Chica Zelaya. Una gran casona antigua de adobe en la que
aún se conserva la formula artesanal desde 1890, la que consiste
en fermentar la uva durante la temporada de los meses
de abril y mayo en grandes tinajas de greda para luego ser
catada, envasada y vendida en el mismo recinto.
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El negocio familiar tiene
más de 100 años de trayectoria,
la inspiración de esta receta
casera la tuvo la bisabuela
de la familia Zelaya, mujer que
se encargó en traspasar por
las siguientes generaciones
el procedimiento para hacer
la chicha más popular de los
alrededores. Enrique Zelaya
y su hijo Maximiliano, son los
actuales encargados de preservar
el método a futuros y
futuras integrantes del clan,
Fotografía: Alonso Lira. quienes han perfeccionado el
proceso con el paso de los años
sumando nuevas tecnologías
que aporten en mejorar el resultado.
Otra de las razones por la que es una de la más recomendada,
es debido a la cautelosa selección de la fruta, a diferencia
del origen de esta técnica que ocupaba la uva separada
que no se destinaba a venta por el estado en el que se encontraban.
La minuciosa manera en el que escogen la fruta hace
que la calidad de la chicha sea reconocida a nivel nacional por
su buen sabor, olor y con el ingrediente principal cosechado
en la misma casa.