Entrelíneas 111

CRÓNICA
El tiempo entre brindis y
cantineros
La tradición de las cantinas se mantiene viva en las ciudades
chilenas, por ejemplo en San Carlos, emplazada en la nueva Región
de Ñuble y con 51 mil habitantes tiene una historia con el vino y los
locales para beberlo.
por Javiera Henríquez.
El vino recién envasado listo para ser llevado.
Fotografía: Javiera Henríquez.
En gran parte de Latinoamérica una cantina es homologado
con una taberna, esto según la quinta definición
que hace la Real Academia Española; en Chile la presencia
de estos lugares es trascendente, en cada comuna o
pueblo hay, por lo menos, una en donde los caballeros podían
tomar una “cañita” de vino en las tardes.
En 1801 se funda San Carlos como una pequeña villa con
gran influencia española, en donde a medida que el número
de habitantes aumentaba, crecían las calles y los edificios de
adobe característicos de la época, así también las tascas tan
frecuentes en el poblado.
Es una ciudad de paso que se encuentra pegada a la Ruta
5 Sur, carretera que atraviesa todo el país; hace poco se nombró
como la capital de la provincia de la Punilla; en tanto, su
economía se basa en la agricultura y ganadería, especializándose
los últimos 50 años en la producción y exportación de
frutas y verduras congeladas.
No es zona de producción de vino, sin embargo, entre la
década del 60 y 80 existieron gran cantidad de locales que
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vendían este producto. El comerciante, Julio Henríquez (64)
criado desde bebé en la comuna, y quien también vivió en
plena calle principal, cuenta que “las cantinas populares,
llamémosles así, llegaron a ser siete u ocho en una cuadra;
desde la carretera Panamericana hasta la esquina de la Plaza
de Armas contaba 32 en cuatro calles a través de Vicuña
Mackenna”.
A pesar de que fueron comunes y concurridas “a medida
que fue creciendo la ciudad, la gente fue cambiando su forma
de vida y se eliminaron automáticamente”, cuenta Julio.
LA CANTINA MÁS ANTIGUA DE SAN CARLOS
El sin envidia, este es el nombre que corona la puerta de
entrada de esta tasca; es sencilla, acogedora, levemente angosta,
con una banca frente a la barra, con un baño unisex al
fondo y unas repisas que sostienen algunas botellas y vasos,
además del característico e inconfundible aroma de estos espacios.