Lonely Planet Primavera

MINI GUÍA
Comer en
Beijing
Un puesto
callejero
especializado en
tripa de cerdo
CORTÁ POR LA LÍNEA Y LLEVALO CON VOS
PHOTOGRAPH: APHOTOSTORY/SHUTTERSTOCK. WITH CONTRIBUTIONS FROM: DAVID EIMER, TRENT HOLDEN
Beijing es un lugar magnífico
para vivir todo tipo de aventuras
– incluyendo las culinarias. Con
más de 60.000 restaurantes en
esta ciudad, podés probar los
mejores platos locales, además
de poder degustar cada una de
las regiones de China.
CRESCENT MOON MUSLIM
RESTAURANT
Subite a tu camello culinario y
atravesá las arenas de la Ruta de
la Seda para llegar a este
singular festín de Asia Central.
Cordero grillado con comino y
chili, panes sin levadura, potentes
guisos y fideos preparados por la
minoría étnica de los Uyghurs de
Xinjiang en el extremo oeste de
China. Para beber: té de Xinjiang,
cerveza negra, vino y yogur
casero.
DADONG ROAST DUCK
5th fl Jinbao Place,
88 Jinbao Jie
El ultramoderno Dadong se
caracteriza por servir pato
laqueado con todo el sabor del
clásico plato imperial, pero con
menos grasa – el pato asado más
magro de toda la capital. Para
algunos, es demasiado caro y
está lejos de ser el plato original.
Para otros, es el mejor
restaurante de pato asado de
China. Hay nueve sucursales en
Beijing, esta es una de las
mejores, por su decoración.
UN CAMINO A TRAVÉS DE
LA HISTORIA
La mejor opción en tours
históricos en inglés por la
capital, Beijing Postcards,
ofrece caminatas y charlas a
cargo de Lars, su cofundador
danés. Las caminatas “Guía de
la Ciudad Prohibida para
principiantes” comienzan en su
galería ubicada en un hutong
(antiguo callejón) en Dashilar
(bjpostcards.com).
GOLDEN PEACOCK
16 Minzu Daxue Beilu,
Weigongcun
Asegurate de probar el arroz al
ananá y la carne seca agria en
este restaurante nada
pretencioso y muy popular (llegá
temprano o reservá). Se
especializa en la cocina del
pueblo Dai, una minoría étnica
del sudoeste de China, que
emplea sabores como la
citronela, muy común en el
Sudeste Asiático. El vino de arroz
es un buen acompañamiento
para los platos.
LITTLE YUNNAN
28 Donghuangchenggen Beijie
Quizás sean las exóticas
alusiones culinarias de Yunnan al
Sudeste Asiático, pero esta
mezcla de estilos en su cocina
está entre las preferidas de los
extranjeros en China. Little
Yunnan atrae a los comensales
con platos ligeros y aromáticos,
una buena carta de vinos, y un
ambiente relajado y chic más
parecido a una “cita nocturna”
que la mayoría de los lugares
locales.
SHENG YONG XING
5 Xindong Lu
Ubicado en un salón comedor
muy bien decorado en un
segundo piso, este restaurante
chino contemporáneo sirve un
pato laqueado perfecto, asado a
máxima temperatura para darle
un sabor menos aceitoso. Podés
pedir otras opciones como la piel
tostada del pato coronada con
huevos de pez. Acompañá tu
plato de pato con otros
impecables favoritos de la cocina
china, como los picantes fritos de
Sichuan o crocantes langostinos.
YUFUNAN
49 Gongmenkou Toutiao
Una de las mejores experiencias
culinarias chinas modernas en la
capital, Yufunan es una fiesta de
especias, donde sirven los dulces
platos de la provincia de Hunan
dentro de un espacio moderno y
totalmente blanco metido entre
las casas de un hutong. Los Duo
lajiao – chilis picantes y
encurtidos – dominan casi todos
los platos, con niveles de sal,
acidez y picante que llegan hasta
los 11 puntos.
ZHANG MAMA
76 Jiaodaokou Nandajie
El Zhang Mama original, en la
vecina Fensiting Hutong, era tan
famoso que tenías que esperar
hasta una hora para conseguir
mesa. En esta sucursal, más
nueva y más grande, han podido
reducir la espera a más de la
mitad, y vale la pena. Este debe
ser el mejor restaurante de
Sichuan de Beijing. La
especialidad es el mala
xianggua, un guiso muy picante
que puede ser de pollo,
langostinos o costillas de cerdo
con una variedad de sabrosos
vegetales.
GREAT LEAP BREWING #45
greatleapbrewing.com
No te pierdas la mejor cerveza
artesanal original de Beijing en
este lugar de estilo industrial. En
un pizarrón se indican las
diferentes cervezas tiradas, para
acompañar una fabulosa pizza al
estilo de Nueva York, que se
puede comprar por porciones.
Imperdible también es su enorme
cheeseburger (doble carne,
doble queso), que se ha
convertido en una celebridad de
Beijing. Si el clima lo permite,
buscá la pequeña terraza, poco
utilizada.
Buenos
lugares para
comer platos
de Sichuan
EN NÚMEROS
FECHA DE NACIMIENTO:
500.000
años
atrás cuando la zona sur de
Beijing estaba habitada por
el “Hombre de Pekín”. Su
historia moderna se
remonta al año 1045 AC
TAMAÑO:
2.500
Km2 (la ciudad)
10.100
Km2 (el área
metropolitana)
POBLACIÓN:
21.4m (la ciudad)
21.5m (el área
metropolitana)
CANTIDAD DE SITIOS
PROTEGIDOS POR LA
UNESCO EN LA CIUDAD:
7
PORCENTAJE DE
POBLACIÓN CON EL
APELLIDO ‘WANG’:
11%
IMPRESCINDIBLE… Comidas de rango medio por US$7-15 // No se deja propina en los restaurantes, salvo en ciertos lugares
internacionales de muy alto nivel
Primavera 2019
63