REVISTA FINAL GASTRO

SABOR A MAR
HISTORIA:
Hay investigadores que aseguran que el primer
alimento que comió el hombre fue la carne,
otros creen que fueron hierbas, o sus frutos, o
PESCADOS Y MARISCOS COMO ALIMENTO:
sus semillas e incluso no faltan expertos que
creen que fueron los mariscos, porque se han
Es seguro que la pesca inicial se limitó al
aprovechamiento de los recursos
encontrado conchas de moluscos, que fueron
consumidos por el hombre del Neardental y por
que ofrece el mar, que son bastantes,
porque con las mareas altas son muchos los
el sapiens, en diferentes lugares del planeta,
peces y mariscos que se acercan al litoral y,
hace nada menos que 150.000 años. El último
descubrimiento, que es español, fue realizado
cuando llega la bajamar,
muchos quedan atrapados en pozas o
por técnicos del Consejo Superior de
Investigaciones Científicas en la cueva
esteros, de donde son fácilmente recolectados.
Esta práctica tan antigua ha
Bajondillo en Torremolinos y data más
o menos de esa época.
estado vigente hasta hace relativamente poco
tiempo.
TIPOLOGÍA:
- De mar:
atun, bacalao, anchoa, pez
espada, rape, raya, sardina,
tiburon, gallo, jurel,
lenguado, liba, merluza y
mero.
- De rio:
anguila, carpa, lamprea y
perca.
- De piscifactoría:
dorada, lubina o robalo,
salmon, trucha.
- Mariscos:
crustaceos, moluscos